Fromage Boursault® - Qui veut du fromage

lait de vache
Pays de la Loire
Pâte molle à croûte fleurie
Doux

Boursault® est un fromage enrichi très populaire, né il y a plus de 60 ans, mais toujours aussi frais.

Caractère

Le fromage Boursault® porte le nom de ses créateurs, deux cousins : Henri et Pierre BOURSAULT. C'est en 1951, pendant l'après-guerre, que ces fromagers installés à La Ferté-sous-Jouarre (77) eurent l'idée d'utiliser des surplus de crème pour enrichir l'un de leurs fromages. Après des années de privation, le succès fut immédiat.

Ce fromage à pâte molle à la texture si crémeuse et ultra fondante entre dans la famille dite des "triple crème". C'est une extrême gourmandise : sous sa croûte fine et veloutée, il dévoile des arômes subtils (notes d'affinage, beurré) et séduira tous les gourmets. Idéal pour les plateaux de fêtes ou comme "rocher crémeux" en fin de repas !

Origine

Né à La Ferté-sous-Jouarre (77), Boursault est désormais fabriqué dans la campagne mayennaise, à Meslay-du-Maine (53).

Dégustation

La texture ultra-fondante de Boursault et sa générosité le prédestinent aux instants gourmands. Au petit-déjeuner, par exemple, il aime surprendre sur une biscotte grillée pour accompagner le café du matin. En fin de repas, il clôt le repas tout en douceur avec une poignée de fruits secs et des tranches de fruits séchés.
En cuisine, il se prête volontiers aux émulsions pour accueillir des éclats de noisettes ou d’amandes, des raisins de Corinthe, des brisures de pain d’épices…

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