Une tisane des Alpes.
A base de myrtille et génépi, elle sublime les délicats arômes de chèvre du fromage.
Fromage savoyard volontiers crémeux, le Chevrotin AOP a un air de famille avec le Reblochon AOP. Mais en format plus petit et au lait de chèvre.
Le fromage est régulièrement lavé, en cours d'affinage, avec une eau salée, qui concourt au fondant de sa pâte. Des colorants à base de carotène ou de rocou sont autorisés pour la rendre plus soutenue.
Le Chevrotin AOP est par excellence un fromage de plateau. A savourer, par exemple, avec du miel de sapin, aux arômes de résine et de pain grillé, dont la couleur sombre contraste parfaitement avec la teinte crème de la pâte. Mais sa texture crémeuse en fait également un ingrédient de choix pour tous les plats montagnards rustiques à base de salaisons ou de pommes de terre (la tartiflette, bien sûr), dont il sait lier et rehausser les sauces.
C’est encore meilleur avec :
A base de myrtille et génépi, elle sublime les délicats arômes de chèvre du fromage.
Mêlé de fruits secs, éventuellement.
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