Le Cœur gourmand est une bouchée de chèvre du Périgord, de 80 grammes, fourrée de préparations aux fruits.
Le Cœur gourmand est une création de la fromagerie périgourdine du Chêne vert, entreprise familiale créée il y a une quarantaine d’années. Ce fromage de chèvre est né, lui, plus récemment, dans les années 2000. Sa particularité est d’être fourré avec une compotée de fruits. Il a été créé à la figue et, depuis, régulièrement, viennent s’ajouter de nouveaux parfums : marrons, abricots, figues bio, mirabelles, fraise, ananas…
Le tout dernier né est garni d’une marmelade de citron jaune bio. Le fromage est fabriqué au lait pasteurisé, en version bio ou conventionnelle. La fromagerie réfléchit désormais à lancer des Cœurs gourmands non plus sucrés, mais salés…
C’est encore meilleur avec :
Une Rosette du vignoble de Bergerac, par exemple. Ou bien un rosé de Bergerac, pour accompagner la salade de magret.
Aux fruits confits, c’est encore meilleur.
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