Fromage : Curé nantais
Fromage : Curé nantais
Fromage : Curé nantais

Curé nantais

  1. lait de vache

  2. Pays de la Loire

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Fruité

Le Curé Nantais est l’un des rares fromages de Loire-Atlantique, tendre et très équilibré 

Caractère


Le Curé nantais est un fromage de forme carrée à bords arrondis, fabriqué au lait cru entier de vache. Sa pâte très tendre est protégée par une croûte orange vif, lavée régulièrement pendant l’affinage. Il existe sous plusieurs déclinaisons : affiné au Muscadet, aromatisé aux algues, aux herbes et piment, fumé…
Malgré son nom, ses origines sont purement laïques. Il a été créé en 1880, à Saint-Julien-de-Concelles, sur les bords de la Loire, à quelques kilomètres en amont de Nantes, par Pierre Hivert, qui l’avait dénommé initialement « Régal des Gourmets ». Sur les conseils d’un curé, il finit par le rebaptiser « Curé Nantais ». 

Sa fille reprend le flambeau et le fromage se transmet ainsi de mère en fille jusqu’à la 4e génération. Il est alors repris, en 1980, par un crémier-fromager officiant sur les marchés, Georges Parola, qui déménage l’atelier à Pornic et va lui donner une aura nationale.

Histoire et Origine : Curé nantais Histoire et Origine : Curé nantais Histoire et Origine : Curé nantais

Origine


  1. Pays de la Loire
Carte Fromage : Curé nantais
Carte Fromage : Curé nantais
Carte Fromage : Curé nantais

La Fromagerie du Curé Nantais est située à Pornic, sur la côte Atlantique. Le lait provient de fermes situées dans un rayon de 20 km autour de l’atelier.

Fabrication: Curé nantais Fabrication: Curé nantais Fabrication: Curé nantais
Le saviez-vous ?

 fromagerie propose une galerie de visite pour assister à la fabricationle matin à 10h00du mardi au vendredi,  ainsi qu’un très beau musée regroupant des outils fromagers traditionnels venus de France et d’Europe.

Dégustation


Le Curé nantais peut plaire au plus grand nombre grâce à son goût équilibré et persistant, qui se déploie lentement en bouche, et surtout grâce à la grande tendresse de sa pâte. Celle-ci devient fondante à l’issue d’un affinage de près d’un mois sur planches d’épicéa. 

Ses différentes versions aromatisées en font un fromage de plateau, même s’il ne dédaigne pas se fondre et fondre, en cuisine, dans des recettes où il accepte de jouer les seconds rôles : dans une marmite de moules, ou dans des crêpes au sarrasin, par exemple. 

C’est encore meilleur avec :

  1. Un Muscadet

    Vif, floral et léger…

  2. Un pain au safran

    Avec un beurre demi-sel pour sceller l'accord.


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