Un vin moelleux ou liquoreux.
Leur sucré rend l'accord encore plus gourmand et complexe. Un vin de paille du Jura, par exemple.
L'Epoisses AOP est un fromage bourguignon au lait de vache au goût très affirmé.
C'est sans doute à une communauté de religieux installée au début du 16e siècle en Bourgogne, dans le village d'Epoisses, que ce fromage de grande personnalité doit sa naissance. Lorsque la communauté quitte la région, elle lègue le secret de la fabrication de l’Epoisses aux paysans de la vallée.
Ce fromage de tempérament a failli disparaître dans les années 50, victime de l'exode rural, et n'a dû sa survie qu’à l'opiniâtreté de Robert Berthaut, fondateur de la fromagerie Berthaut, qui a su le relancer jusqu'à l'octroi d'une appellation d'origine contrôlée en 1991.
C’est encore meilleur avec :
Leur sucré rend l'accord encore plus gourmand et complexe. Un vin de paille du Jura, par exemple.
La cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle… confèrent un parfum d'exotisme envoûtant au fromage.
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