LA02_169_Rocaillou_1

Lou Rocaillou

  1. lait de brebis

  2. Occitanie

  3. Pâte molle à croûte fleurie

  4. Fruité

Son nom évoque les paysages minéraux du Causse Méjean. Mais le fromage de brebis Lou Rocaillou propose surtout de la tendresse !

Caractère


Né il y a une vingtaine d’années, le Lou Rocaillou est l’un des produits emblématiques de la Fromagerie Le Fédou, installée en bordure du Causse Méjean, en Lozère. Il se présente sous la forme et l’aspect d’un crottin de chèvre, mais c’est à partir de lait cru de brebis qu’il est élaboré. Son format est très compact : 4 à 5 cm de hauteur pour 3,5 à 4 cm de largeur. Il est couvert d’un fin et délicat duvet blanc. Un Rocaillou pèse de l’ordre de 90 g. La fromagerie en produit une dizaine de milliers de pièces par an. 

Histoire et Origine : Lou Rocaillou

Origine


  1. Occitanie
Carte Fromage : Lou Rocaillou

Le lait de brebis qui alimente la fromagerie est collecté auprès d’une dizaine de bergers, qui pratiquent une agriculture extensive sur le Causse Méjean.

Fabrication: Lou Rocaillou Fabrication: Lou Rocaillou Fabrication: Lou Rocaillou
Le saviez-vous ?

La Fromagerie le Fédou, qui a créé le Lou Rocaillou, est très prolifique : on lui doit près d’une vingtaine de fromages originaux.

Dégustation


Le Lou Rocaillou peut se consommer assez précocement, dès 7 à 8 jours d'affinage, lorsque sa pâte est encore très fraîche et humide. Si l’on veut plus de typicité, une bonne vingtaine de jours sont préférables : le fromage déploie alors un goût de brebis plus prononcé et des arômes de fruits secs. En vieillissant, il reste souple, sans devenir pour autant crémeux. Un léger « coulant » peut éventuellement apparaître sous croûte. Le Lou Rocaillou présente un grain de texture très fin. Sa compacité le rend très apte au voyage : idéal pour un pique-nique !

C’est encore meilleur avec :

  1. Un blanc des Gorges du Tarn

    Un compagnon de terroir, dont les notes de fruits secs se marient bien à ceux du fromage. 
  2. Un pain au levain

    Un peu d’acidité convient bien au Lou Rocaillou. 

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Cuisiner et déguster

Parlons fromage


Table de Coupe Fromages

30 avril 2022

  1. fromage
La plupart des magasins d'alimentation disposent d'un rayon fromages à la coupe. Pourquoi s'y rendre ? Qu'y trouve-t-on de particulier ? Le point sur cet univers fromager aux multiples facettes.
Meule Saint Agur nouveau décor

01 avril 2022

  1. fromage
Quiveutdufromage.com vous emmène dans les coulisses de Saint Agur. Ce bleu à la fois intense et fondant n'a pas son pareil sur la table de coupe... Voici pourquoi.
Gamme Saint Agur - Bresse Bleu - Le Coq

30 mars 2022

  1. fromage
Si on voyait la vie en bleu pour une fois ? Saint Agur, Bresse Bleu, LE COQ, Roquefort AOP Papillon… Découvrez comment déguster les fromages bleus en fonction de vos envies.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte