Le Moulis est un fromage proche de la famille du Bethmale, affiné dans la vallée du Couserans.
Son produit phare est le Moulis au lait de vache. Cette grosse tomme d’environ 4 kg peut nécessiter jusqu’à quatre mois d’affinage. La gamme se décline également dans des versions au lait de chèvre, de brebis ou de mélange (vache et chèvre). La gamme « Moulis Prestige » est, elle, réservée à des fromages au lait cru plus affinés et au goût plus typé.
Moulis est le nom d’une petite bourgade installée dans la vallée du Couserans, en Ariège. Les fromageries dont l’affineur collecte les produits sont situées sur l’ensemble de l’arc pyrénéen.
Il suffisait d’y penser : la « mouliflette » est l’adaptation pyrénéenne de la tartiflette, réalisée avec du Moulis et non du reblochon AOP.
Son goût généreux et son aspect rustique en font un fromage de casse-croûte et de pique-nique, à glisser dans le sac à dos pour une balade en montagne !
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