Préparation
Cuisson
Budget
Abordable
Quand le Chef Juan Arbelaez accompagne la viande de bœuf de crème Saint Agur®, le barbecue est encore plus savoureux ! Il livre ici sa recette facile et bluffante, à réaliser à la maison.
Pour 4 personnes
Mélanger la crème de bleu avec le lait. Verser le tout dans un siphon, gazer à deux reprises et placer au réfrigérateur.
Torréfier les noix de macadamia dans un four à 180°C pendant 12 minutes, en veillant à ce qu'elles ne dorent pas trop.
Prélever les grains de maïs à l'aide d'un couteau bien tranchant puis les faire griller dans une poêle bien chaude.
Dans la même poêle, verser un filet d'huile et snacker les bavettes de boeuf sur toutes leurs faces. Assaisonner avec de la fleur de sel et poivre du moulin.
Placer les bavettes sur des assiettes, ajouter un beau point de siphon de crème de bleu juste à côté. Parsemer de noix de macadamia hachées et de grains de maïs grillé. Servir sans attendre.
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