Bavette de bœuf à la crème de bleu (au siphon)

Préparation

1 heure
Cuisson

20 min
Budget

Abordable

Quand un chef renommé accompagne la viande de bœuf de crème Saint Agur®, le barbecue est encore plus savoureux ! On vous livre ici une recette facile et bluffante, à réaliser à la maison.

Ingrédients

Pour 4 personnes

bavette de bœuf (maturées par votre boucher) : 4
crème Saint Agur® : 1 pot
lait : 10 cl
noix de macadamia : 100 g
épi de maïs : 1
fleur de sel : 1 pincée
poivre du moulin : quelques tours
huile de pépins de raisin : 1 filet

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Mélanger la crème de bleu avec le lait. Verser le tout dans un siphon, gazer à deux reprises et placer au réfrigérateur.
2

Torréfier les noix de macadamia dans un four à 180°C pendant 12 minutes, en veillant à ce qu'elles ne dorent pas trop.
3

Prélever les grains de maïs à l'aide d'un couteau bien tranchant puis les faire griller dans une poêle bien chaude.
4

Dans la même poêle, verser un filet d'huile et snacker les bavettes de boeuf sur toutes leurs faces. Assaisonner avec de la fleur de sel et poivre du moulin.
5

Placer les bavettes sur des assiettes, ajouter un beau point de siphon de crème de bleu juste à côté. Parsemer de noix de macadamia hachées et de grains de maïs grillé. Servir sans attendre.

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