Pour composer un plat complet et équilibré, on opte sans hésiter pour cette recette de buddha bowl colorée. Le quinoa et la bûche de chèvre Saint Loup se taillent la part du lion dans cet bol généreux, le tout accompagné de délicieux légumes. Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 200 gquinoa blond ou rouge
- 4avocats
- 2carottes
- 150 gchou rouge
- 1oignon rouge émincé
- 1/2botte de radis roses
- 50 gdifférentes graines (lin, sésame, tournesol...)
- 1bûche de chèvre Saint Loup
- 4 cuillères à soupehuile d’olive
- 1orange (jus et pulpe)
- 1/2 cuillère à cafécannelle
- 1/2 botteciboulette ciselée
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau salée selon les indications inscrites sur l’emballage.
- 2Verser le quinoa dans une passoire et le passer sous l’eau froide puis le laisser s’égoutter.
- 3Pendant ce temps, couper les avocats en 2 et les détailler en tranches. Éplucher les carottes et les râper. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Émincer finement le chou et l’oignon rouge.
- 4Pour l'assaisonnement : verser dans un bol l’huile d’olive, le jus d’orange, la cannelle et la ciboulette. Poivrer. Mélanger bien le tout.
- 5Répartir le quinoa dans le fond de vos bols et disposer dessus en alternant les couleurs : le chou rouge, les avocats tranchés, les carottes râpées et le fromage de chèvre coupé en tranches. Parsemer le tout de diverses graines et d’oignon rouge ciselé.
- 6Versez l’assaisonnement et dégustez sans tarder.
- 7Astuce : Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz complet ou de la semoule.