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Crêpe salée aux champignons et fromage

Plat
Recette : Crêpe salée aux champignons et fromage
Recette : Crêpe salée aux champignons et fromage
Recette : Crêpe salée aux champignons et fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Cette recette de crêpes salées à la farine d'épeautre bio, une céréale nutritive et savoureuse, est garnie de champignons des bois poêlés et de fines tranches de fromage de brebis Etorki. Simplement bon ! Une recette nutri-score A.
 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. farine d'épeautre bio : 250 g
  2. oeufs : 3
  3. lait : 50 cl
  4. champignons des bois : 350 g
  5. échalotes : 2
  6. thym frais : 1 cuillère à café
  7. crème fraîche : 20 cl
  8. fromage de brebis Etorki : 100 g
  9. beurre doux : 35 g
  10. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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ETORKI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer la pâte à crêpes. Verser la farine d'épeautre dans un saladier, former un puits et y casser les œufs. Les incorporer doucement à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer une heure à température ambiante. Faire fondre 20 g de beurre et l'incorporer à la pâte.
  2. 2
    Peler et ciseler les échalotes. Chauffer 15 g de beurre dans une poêle et y faire fondre les échalotes durant 5 min. Ajouter les champignons des bois, le thym, et poursuivre la cuisson 10 min à feu moyen-doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter la crème fraîche et réchauffer doucement quelques minutes. Réserver au chaud.
  3. 3
    Chauffer une galetière, la graisser légèrement avec un peu d'huile végétale et y verser une louche de pâte à crêpe. Retourner la crêpe lorsque sa première face est dorée et poursuivre la cuisson 1 min. Procéder de même avec le reste des crêpes.
  4. 4
    À l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline, couper de fines tranches de fromage de brebis.
  5. 5
    Garnir les crêpes de champignons à la crème et les servir avec les copeaux de fromage.
  6. 6
    Astuce du chef : Pour éviter que les crêpes refroidissent, placez-les sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante et couvrez-les avec une cloche (type micro-ondes).
Cette recette de Crêpe salée aux champignons et fromage bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (295,75 g) : Energie : 538,22 kcal ; Matières grasses : 22,80 g dont Acides gras saturés : 7,95 g ; Glucides : 59,36 g dont Sucres 7,83 g ; Protéines 21,06 g ; Fibres 9,50 g ; Sel 0,62 g.
  Valeurs nutritionnelles, pour 100 g  : Energie : 181,98 Kcal ; Matières grasses : 7,71 g dont Acides gras saturés : 2,69 g ; Glucides : 20,07 g dont Sucres : 2,65 g ; Protéines : 7,12 g ; Fibres : 3,21 g ; Sel : 0,21 g.

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