Recette Crêpe salée aux champignons et fromage - Recette au fromage
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  1. ETORKI
  2. Plat
  3. Facile

Crêpe salée aux champignons et fromage

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Recette : Crêpe salée aux champignons et fromage - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Cette recette de crêpes salées à la farine d'épeautre bio, une céréale nutritive et savoureuse, est garnie de champignons des bois poêlés et de fines tranches de fromage de brebis Etorki. Simplement bon !
 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. farine d'épeautre bio : 250 g
  2. oeufs : 3
  3. lait : 50 cl
  4. champignons des bois : 250 g
  5. échalotes : 2
  6. thym frais : 1 cuillère à café
  7. crème fraîche : 20 cl
  8. fromage de brebis Etorki : 100 g
  9. beurre doux : 35 g
  10. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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ETORKI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer la pâte à crêpes. Verser la farine d'épeautre dans un saladier, former un puits et y casser les œufs. Les incorporer doucement à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer une heure à température ambiante. Faire fondre 20 g de beurre et l'incorporer à la pâte.
  2. 2

    Peler et ciseler les échalotes. Chauffer 15 g de beurre dans une poêle et y faire fondre les échalotes durant 5 min. Ajouter les champignons des bois, le thym, et poursuivre la cuisson 10 min à feu moyen-doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter la crème fraîche et réchauffer doucement quelques minutes. Réserver au chaud.
  3. 3

    Chauffer une galetière, la graisser légèrement avec un peu d'huile végétale et y verser une louche de pâte à crêpe. Retourner la crêpe lorsque sa première face est dorée et poursuivre la cuisson 1 min. Procéder de même avec le reste des crêpes.
  4. 4

    À l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline, couper de fines tranches de fromage de brebis.
  5. 5

    Garnir les crêpes de champignons à la crème et les servir avec les copeaux de fromage.
  6. 6

    Astuce du chef : Pour éviter que les crêpes refroidissent, placez-les sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante et couvrez-les avec une cloche (type micro-ondes).

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