Crêpe salée aux champignons et fromage

Préparation

20 min
Cuisson

20-25 min
Budget

Petits prix

Cette recette de crêpes salées à la farine d'épeautre bio, une céréale nutritive et savoureuse, est garnie de champignons des bois poêlés et de fines tranches de fromage de brebis Etorki. Simplement bon ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

farine d'épeautre bio : 250 g
oeufs : 3
lait : 50 cl
champignons des bois : 350 g
échalotes : 2
thym frais : 1 cuillère à café
crème fraîche : 20 cl
fromage de brebis Etorki : 100 g
beurre doux : 35 g
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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ETORKI
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Préparation

1

Préparer la pâte à crêpes. Verser la farine d'épeautre dans un saladier, former un puits et y casser les œufs. Les incorporer doucement à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer une heure à température ambiante. Faire fondre 20 g de beurre et l'incorporer à la pâte.
2

Peler et ciseler les échalotes. Chauffer 15 g de beurre dans une poêle et y faire fondre les échalotes durant 5 min. Ajouter les champignons des bois, le thym, et poursuivre la cuisson 10 min à feu moyen-doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter la crème fraîche et réchauffer doucement quelques minutes. Réserver au chaud.
3

Chauffer une galetière, la graisser légèrement avec un peu d'huile végétale et y verser une louche de pâte à crêpe. Retourner la crêpe lorsque sa première face est dorée et poursuivre la cuisson 1 min. Procéder de même avec le reste des crêpes.
4

À l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline, couper de fines tranches de fromage de brebis.
5

Garnir les crêpes de champignons à la crème et les servir avec les copeaux de fromage.
6

Astuce du chef : Pour éviter que les crêpes refroidissent, placez-les sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante et couvrez-les avec une cloche (type micro-ondes).

Cette recette de Crêpe salée aux champignons et fromage bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (295,75 g) : Energie : 538,22 kcal ; Matières grasses : 22,80 g dont Acides gras saturés : 7,95 g ; Glucides : 59,36 g dont Sucres 7,83 g ; Protéines 21,06 g ; Fibres 9,50 g ; Sel 0,62 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 181,98 Kcal ; Matières grasses : 7,71 g dont Acides gras saturés : 2,69 g ; Glucides : 20,07 g dont Sucres : 2,65 g ; Protéines : 7,12 g ; Fibres : 3,21 g ; Sel : 0,21 g.