Quand le froid s'installe et que les journées raccourcissent, on a tous envie de plats réconfortants qui réchauffent le corps et le cœur. Et quoi de plus délicieux qu'un bon gratin doré et fumant, sorti du four ? C'est là que la courge arrive en héroïne : ce légume d'automne et d'hiver, dans une version ultra-gourmande, va vous faire fondre de plaisir. Cette recette de gratin de courge facile transforme ce légume simple en un plat fondant et savoureux. Oubliez le gruyère classique, on opte pour le cheddar râpé de qualité British Heritage qui apporte une saveur riche et un fondant incomparable. Préparé en moins de 45 minutes, ce gratin est parfait pour un repas familial du soir ou à partager entre amis.
Pour aller plus loin, découvrez aussi nos meilleures recettes avec du cheddar. Cette recette fait partie de nos immanquables dans notre sélection des meilleures recettes d'automne.
Les ingrédients
4 personnes- 1 kgcourge (butternut, potimarron ou autre)
- 2oignons moyens
- 2gousses d'ail
- 20 clcrème liquide à 15%
- 150 gcheddar râpéBRITISH HERITAGE CHEDDAR RAPE EXTRA-MATURE 12 MOIS 150G
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 pincéenoix de muscade fraîchement râpée
- selon goûtpoivre du moulin
La préparation
- 1
Préchauffer le four et préparer la courge : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Éplucher la courge avec un économe ou un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez un potimarron, vous pouvez garder la peau qui est comestible. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère à soupe ou une cuillère parisienne. Couper la courge en cubes de 2 à 3 cm de côté.
Conseil : La taille des cubes est importante pour une cuisson homogène. Des cubes trop petits se désintégreront, des cubes trop gros ne cuiront pas uniformément.
- 2
Préparer les oignons et l'ail : Peler les oignons et les émincer finement. Presser ou hacher très finement l'ail. Mettre de côté dans des bols séparés.
- 3
Faire revenir oignons et ail : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Verser les oignons émincés et les faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à prendre une légère couleur dorée. Ajouter l'ail haché et laisser cuire 1 minute de plus.
- 4
Cuire la courge à la poêle : Verser les cubes de courge dans la poêle. Poivrer. Mélanger bien pour que tous les cubes soient enrobés d'huile. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. La courge doit s'attendrir et prendre une légère couleur dorée sur les bords.
- 5
Verser dans le plat et napper avec la crème : Verser le mélange courge-oignons dans votre plat à gratin. Bien répartir les cubes uniformément. Napper uniformément le tout avec la crème liquide. Utiliser une fourchette ou une cuillère pour bien répartir la crème entre les cubes.
- 6
Ajouter la noix de muscade et le cheddar : Râper généreusement un peu de noix de muscade fraîche sur le dessus. La muscade apporte une note subtile et légèrement sucrée qui sublime la courge. Recouvrir généreusement le tout avec le cheddar râpé. Vous devez voir une belle couche de fromage.
- 7
Enfourner et cuire : Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que le fromage bouillonne légèrement sur les bords. Si le fromage dore trop vite, baissez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- 8
Laisser reposer : Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet au gratin de se raffermir légèrement et aux saveurs de se stabiliser.
- 9
Servir et déguster : Servir le gratin directement dans le plat de cuisson, encore fumant. Vous pouvez garnir le dessus d'un trait de persil frais haché et d'une pincée de poivre noir moulu juste avant de servir.
- 10
Conserver les restes : Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer 15 minutes au four à 160°C avant de servir.
Nos astuces pour aller plus loin avec ce gratin
Quel cheddar choisir ?
Optez pour un vrai cheddar de caractère, affiné (mature). Il aura plus de goût et fondra parfaitement en créant une sauce onctueuse. Un bon cheddar affiné 12 mois minimum - tel que le Cheddar Extra mature râpé British Heritage - apportera des notes légèrement caramélisées et une texture fondante incomparable. Fuyez les fromages en tranches pour hamburgers, qui ne sont pas du vrai cheddar et qui ne fondront pas correctement.
Variante croustillante
Pour plus de texture et de contraste, mélangez le cheddar avec 30 g de chapelure panko (chapelure japonaise très croustillante) avant de le parsemer sur le gratin. Cela crée une croûte croustillante délicieuse qui contraste avec la crème onctueuse en dessous.
Gratin allégé
Si vous surveillez votre ligne, remplacez la crème liquide par du lait entier ou demi-écrémé, et réduisez la quantité de cheddar à 100 g. Le résultat sera moins riche mais toujours très bon. Vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt grec pour plus de crémeux sans trop de calories.
Toutes vos questions autour de notre gratin de courge
Mon gratin rend beaucoup d'eau, pourquoi ?
C'est souvent parce que la courge n'a pas été assez pré-cuite à la poêle. L'étape à la poêle permet d'évaporer une partie de l'eau naturelle de la courge. Assurez-vous aussi de bien l'égoutter si vous la cuisez à l'eau ou à la vapeur au préalable. Une autre raison peut être que vous avez versé la crème trop généreusement. 20 cl, c'est la bonne quantité.
Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, c'est un plat parfait pour ça ! Vous pouvez le préparer entièrement le matin ou la veille et le conserver au frais dans un récipient hermétique ou couvert de film alimentaire. Il vous suffira de le réchauffer 20 minutes au four (à 180°C) avant de passer à table. Le gratin sera même plus savoureux car les saveurs auront eu le temps de bien se marier.
Peut-on utiliser une autre sorte de courge ?
Absolument ! La butternut est la plus populaire, mais le potimarron, le potiron ou même la courge Delicata fonctionnent très bien. Les courges plus denses (comme le potimarron) peuvent avoir besoin de 5 minutes de plus.
Peut-on faire ce gratin sans crème ?
Oui ! Remplacez la crème par du lait entier (20 cl) et ajouter 20 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Le résultat sera moins riche mais toujours bon. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco pour une version exotique et surprenante.
