Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en tranches fines et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le lait, du sel et du poivre, portez à frémissements. Laissez cuire à feu doux 15 min. Coupez le feu.
2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez la gousse d'ail, frottez-en le fond et les parois d’un plat à four, puis beurrez-le soigneusement. Prélevez les pommes de terre à l’écumoire, répartissez-les dans le plat en ajoutant les brins de thym.
3
Mettez la pyramide Chavroux dans un saladier, délayez avec environ un tiers du lait de cuisson des pommes de terre. Versez dans le plat : le tout doit affleurer les pommes de terre (ajoutez un peu de lait de cuisson si nécessaire). Enfournez pour environ 35 min : le gratin doit être bien doré.
