Cette recette de Salade de quinoa à la bûche de chèvre Saint-Loup et noix de cajou, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim ! Une recette Nutri-Score B.

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Les ingrédients

4 personnes

1
bûche de chèvre Saint-Loup
150 g
quinoa
2
tomates
1
oignon rouge
2 cuillères à soupe
persil plat
2 cuillères à soupe
jus de citron

1 pincée
paprika
1 pincée
gros sel
1 pincée
poivre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
30 g
noix de cajou

La préparation

1
Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante salée. Versez-y le quinoa en pluie, laissez cuire environ 12 min à frémissements : les graines de quinoa doivent avoir libéré leur germe, et être devenues tendres (mais encore fermes sous la dent). Égouttez, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante.
2
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Faites griller les noix de cajou à sec, 30 secondes dans une poêle à feu vif. Effeuillez et ciselez le persil plat. Coupez la Tendre Bûche Chavroux en fines tranches.
3
Versez le quinoa égoutté dans un saladier, ajoutez les rondelles d’oignon rouge, les noix de cajou, les dés de tomate et le persil. Assaisonnez de jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez enfin les lamelles de Chavroux. Saupoudrez d’un voile de paprika.

Et voilà!