Tomate, concombre, oignon rouge, feta… Voilà le code couleur de la vraie salade grecque. Ou devrions-nous dire horiatiki, si on veut être précis côté cuisine. Pas besoin de pain sec ni de câpres ici : on reste sur une version simple, authentique, et franchement délicieuse. Du poivron en lanières, des olives noires ou vertes (dénoyautées, c’est plus pratique pour la dégustation), un filet d’huile d’olive (grecque de Kalamata si l'on veut être tout à fait authentique !), un trait de vinaigre de vin rouge, une pincée d’origan. On mélange (délicatement) le tout dans un saladier, on poivre au moulin, on ajuste — et c’est prêt.
La feta grecque AOP Islos, coupée en dés (ou achetée en cubes prêts à être égouttés !), fait tout le boulot côté saveur. Fraîche, colorée, facile à préparer en quelques minutes, cette salade est parfaite en entrée comme en plat léger. Et si vous aimez improviser, elle se prête très bien aux variantes : un reste de légumineuses, un zeste de citron, un peu de menthe ciselée… à vous de voir.
Pour varier, vous pouvez aussi optez pour la Tranche de Vache Islos, douce et consensuelle.
Les ingrédients
2 personnes- 1batavia
- 100 gfeta AOP IslosISLOS FETA AOP 150G
- 3tomates
- 1/2concombre
- 1oignon rouge
- 2 cuillères à soupeolives vertes ou noires
- 3 cuillères à soupehuile d'olive (grecque !)
- 2 cuillères à soupevinaigre de vin rouge
- quelques tours de moulinpoivre
- 1poivron
- 1 cuillère à caféorigan
La préparation
- 1
Trier, laver et essorer la batavia. Utiliser une essoreuse à salade pour enlever l'excès d'eau, ce qui évitera de diluer la vinaigrette.
- 2
Laver le concombre, enlever les extrémités et couper le reste en fines rondelles. Pour des rondelles régulières, utiliser une mandoline, mais faire attention aux doigts.
- 3
Laver les tomates et les couper en quartiers. Utiliser un couteau à dents pour couper les tomates afin de ne pas écraser leur chair.
- 4
Laver et épépiner le poivron, puis le couper en fines lanières.
- 5
Égoutter les olives dans une passoire pour enlever l'excès de saumure (ou d’huile). Pour des olives dénoyautées plus facilement, écraser légèrement chaque olive avec le plat d'un couteau.
- 6
Préparer l'oignon rouge : Éplucher l'oignon rouge et le couper en fines rondelles. Pour réduire la forte saveur de l'oignon rouge, faire tremper les rondelles dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égoutter.
- 7
Couper la feta en cubes. Pour éviter que le fromage ne s'effrite trop, utiliser un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié. Ou opter pour les cubes de feta Islos, prêts à égoutter
- 8
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Pour une vinaigrette bien émulsionnée, ajouter une cuillère de moutarde de Dijon et fouetter vigoureusement. Ensuite, ajouter quelques tours de moulin à poivre. Et pour une vinaigrette plus parfumée, incorporer des herbes fraîches comme l'origan ou le basilic haché.
- 9
Assembler la salade : Dans un grand plat creux, disposer les feuilles de batavia de manière uniforme. Pour une présentation plus soignée, aligner les feuilles de batavia autour du bord du plat. Ajouter par-dessus les rondelles de concombre, les quartiers de tomate, et les rondelles d'oignon rouge. Répartir les olives égouttées sur le dessus.
- 10
Ajouter le fromage et assaisonner : Disperser les cubes de feta sur la salade. Pour un goût plus intense, laisser mariner le fromage dans de l'huile d'olive et des herbes pendant 10 minutes avant de les ajouter à la salade. Puis, verser la vinaigrette uniformément sur la salade. Mélanger délicatement la salade juste avant de servir pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette sans les écraser.
- 11
Servir et déguster : Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servir avec du pain pita grillé pour une touche authentique et une texture croquante supplémentaire.
- 12
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Toutes vos questions pour réussir notre salade grecque authentique
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais sans la vinaigrette. Gardez les légumes coupés dans un saladier couvert de film alimentaire, ajoutez la feta au dernier moment, et assaisonnez juste avant de servir. Cela évite que tout détrempe.
Quelle est la différence entre une salade grecque et une salade crétoise ?
La salade grecque (horiatiki) est composée de tomates, concombre, oignon, olives, feta, origan, huile d’olive. La version crétoise, elle, contient souvent du paximadi (pain sec) et parfois un autre fromage comme la mizithra. Ce sont deux recettes cousines, mais pas jumelles.
Faut-il éplucher le concombre ?
Pas obligatoire. Si la peau est fine (ou bio), laissez-la : elle apporte des fibres et du croquant. Sinon, vous pouvez en retirer une lamelle sur deux pour un bon compromis texture.
Feta en bloc ou en dés ?
Toujours en bloc, idéalement. Ici, on la coupe en cubes pour la recette, mais évitez les dés industriels déjà marinés ou émiettés : le goût n’a rien à voir. Et la feta AOP, c’est encore mieux.
Peut-on remplacer le vinaigre de vin rouge ?
Si besoin, un trait de jus de citron fait l’affaire. Mais attention à l’équilibre : le vinaigre de vin rouge apporte une petite note fruitée qu’on aime bien dans cette version.
Quelles sont les meilleures olives à utiliser dans une salade grecque ?
Les olives Kalamata et les olives noires grecques sont les meilleures pour une salade grecque. Vous pouvez également ajouter des olives vertes pour varier les saveurs. Les Kalamata sont des olives de taille moyenne, originaires de la région de Kalamata dans le sud de la Grèce. Elles sont traditionnellement cueillies à la main et conservées dans une saumure à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, et parfois d'herbes pour intensifier leur goût. Elles bénéficient d’une l’indication géographique protégée (IGP).
Comment transformer ma salade grecque en un repas complet ?
Pour enrichir votre salade grecque, ajoutez des sources supplémentaires de protéines et de glucides. Vous pouvez, par exemple, y intégrer du poulet grillé, des crevettes, ou des pois chiches pour les protéines. Ensuite, accompagnez votre salade de quinoa, de riz complet, ou de tranches de pain pita grillé pour les glucides. votre salade devient alors plus rassasiante, mais aussi plus équilibrée pour un repas complet et nutritif. Et si vous voulez encore plus de saveurs, marinez le poulet ou les crevettes avec de l'huile d'olive, du jus de citron, et des herbes méditerranéennes comme l'origan avant de les griller.
Autres recettes grecques authentiques avec de la feta
Vous avez aimé cette salade grecque ? Explorez d'autres recettes authentiques à base de feta. Voici quatre idées qui mettent en valeur ce fromage emblématique :
Crumble courgette feta : Une recette facile et savoureuse où la douceur des courgettes se marie avec la feta salée et croustillante. Un plat idéal pour un dîner léger et équilibré.
Salade pastèque feta : Une combinaison rafraîchissante et surprenante de pastèque sucrée et de feta crémeuse. Parfaite pour une entrée estivale ou un accompagnement léger.
L'authentique recette de la spanakopita : Cette spécialité grecque, une tourte aux épinards et à la feta, est un délice. Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elle constitue un plat réconfortant et plein de saveurs.
Cake tomates séchées feta : Ce cake moelleux aux tomates séchées et à la feta est idéal pour un apéritif ou un pique-nique. Facile à préparer, il offre un mariage parfait de saveurs méditerranéennes.
Pour encore plus d'inspiration, découvrez nos meilleures recettes à la feta. Vous y trouverez des idées variées pour intégrer ce fromage savoureux dans vos plats, qu'il s'agisse de salades, de tartes ou de gratins. Bon appétit !