Tarte courgette, tomate et mozzarella di bufala

Préparation de la pâte à tarte :

Dans un saladier, réunir les deux farines. Incorporer progressivement l'huile d'olive, puis éventuellement un peu d'eau, de manière à obtenir une pâte à tarte homogène. 

Former une boule, puis couvrir la tarte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C. Fariner la plaque du four afin d’étaler la pâte à tarte sur une épaisseur de 2-3 mm afin que la pâte ne se déchire pas.

Égoutter la boule de mozzarella et la couper en fines tranches.À l'aide d'un rasoir à légumes, couper les courgettes en lanières puis équeuter les tomates cerise et couper les en deux.

Disposer sur le fond de tarte, les lanières de courgettes et les tomates puis terminer par les tranches de mozzarella. Après avoir garni la tarte avec l’ensemble des ingrédients replier les bords de manière à recouvrir légèrement la garniture.

Enfourner la tarte 25 à 30 minutes. Puis au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.

Astuce du chef : Pour éviter que la pâte se détrempe, faites sauter rapidement les lanières de courgettes à la poêle afin de leur retirer l’eau avant d'en garnir le fond de tarte , et saupoudrez ce dernier de chapelure.

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