1. Bien manger pour tous

Repas en famille : 7 idées fromage à préparer ensemble

03 septembre 2019

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Un repas préparé tous ensemble ! Avec nos idées fromage, le dîner en famille se fait complice et gourmand, tout au long de la semaine.

Pas d'idée de menu pour le dîner... Et si l'on profitait de la soirée pour instaurer de savoureux rituels en cuisinant tous ensemble ?
 

Pasta, burger ou crêpe-party : à chaque dîner, son idée de repas à mitonner à quatre, six, huit mains (ou plus !) et à partager ensuite autour de la table.

On relâche la pression de la journée, on papote joyeusement en lavant les légumes, en râpant le fromage, et on crée de jolis moments de complicité.
 
Cuisiner en famille, cela n'a que du bon ! Nos idées de menus gourmands et équilibrés à préparer au fil de la semaine.
1

Lundi, c'est pizza maison !

Déguster une pizza au fromage tous les lundis ? On dit oui, si la pizza est faite maison et intégrée dans un repas équilibré ! Les enfants adorent... et mettront avec plaisir la main à la pâte.
 
La pâte à pizza peut être préparée en famille le dimanche soir, puis conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain, une fois qu'elle a levé.
 
Pour la façonner, on privilégie les farines complètes, plus riches en minéraux que celle de froment. Un pâton de 400 g de pâte à pizza est suffisant pour 4 personnes.
 
Côté garniture, on fait le plein de légumes : fines tranches de courgette en saison, lamelles de champignons, copeaux de potimarron... Ensuite, chacun peut garnir sa portion de pâte avec le fromage de son choix, pour une pizza « sur mesure ».

La pizza se sert bien chaude, avec une généreuse salade de crudités (laitue, carottes râpées, cubes de betterave...).
 
LE + FROMAGE !
Il apporte non seulement un supplément de protéines à la pizza, mais aussi du goût, avec sa riche palette de saveur. Sur une pizza, le fromage « à chaud » dévoile des arômes qui sont différents de la dégustation en plateau. Côté texture, il devient fondant, filant... quel gourmandise !

On compte 120 g de fromage pour 4 personnes : dés de fromage bleu Saint Agur ajoutés quelques instants avant la fin de cuisson, tranches de mozzarella Giovanni Ferrari, rondelles de chèvre Saint Loup, fromage de brebis Etorki grossièrement râpé... On laisse parler ses envies.
 
Retrouvez de nombreuses idées recettes, conseils & astuces dans notre dossier spécial pizza au fromage.
2

Un mardi bien gratiné

Humm cette bonne odeur de fromage gratiné qui s'échappe du four... Elle nous met l'eau à la bouche !

Les gratins, c'est aussi un moyen de faire manger plus de légumes aux enfants. On leur apprend (ou on apprend avec eux) à préparer une sauce béchamel maison, un basique en cuisine, et on les laisse réaliser le plat.

Les enfants pourront peler les légumes, les napper de béchamel puis parsemer le tout de fromage avant d'enfourner le gratin, sous le contrôle d'un adulte.

Et pour leur faire encore plus plaisir, on combine rondelles de pomme de terre ou pâtes (façon mac'n'cheese) aux légumes. Cela ajoute une source de glucides au repas. À défaut, on propose le gratin avec du pain intégral toasté.

LE + FROMAGE !
Le fromage gratiné ? Un concentré de réconfort ! On choisit en priorité des pâtes qui ne craignent pas de prendre un « coup de chaud », au contraire... Le fromage à raclette RichesMonts, le crémeux fromage bleu Bresse bleu ou encore le fromage Saint Albray et son petit goût fruité seront parfaits sur un gratin. On pense aussi aux fromages régionaux, tels que l'Epoisses Berthaut ou le Maroilles Fauquet, sur un gratin de poireaux-pomme de terre par exemple.
 
Retrouvez d'autres recettes, des conseils & astuces dans notre dossier spécial gratin au fromage.
3

Mercredi, c'est pasta-party !

Spaghetti, cannelloni, raviolis, penne, farfalle... La famille des pâtes est grande ! Bien savoir les cuire, cela s'apprend dès le plus jeune âge.

Pour les pasta-party du mercredi, on privilégie les pâtes complètes ou semi-complètes, mieux pourvues en minéraux que les pâtes blanches.

On les choisit également bio, car les résidus de pesticides se logent dans l'enveloppe des céréales.

Pour la cuisson, on compte 1 litre d'eau salée pour 100 g de pâtes (à faire peser et doser par les enfants) et on veille à les cuire « al dente », afin qu'elles conservent un index glycémique bas.
 
Les enfants pourront goûter les pâtes à différents stades de cuisson (on les rafraîchit au préalable sous l'eau), pour qu'ils déterminent par eux-mêmes si elles sont cuites.
 
LE + FROMAGE !
Pour faire de sa pasta-party un repas équilibré, on ajoute des légumes poêlés dans la sauce (champignons de Paris, courgette...) et on veille à l'apport en protéines en parsemant le tout de fromage ou en l'intégrant directement dans la sauce, si elle est crémeuse.

Sur des spaghetti à la bolognaise ou à la carbonara, le Parmiggiano Reggiano  Giovanni Ferrari s'impose. On peut aussi improviser une sauce « minute » et plein de goût en délayant de la crème de bleu Saint Agur avec un peu de crème fraîche, ou en réchauffant doucement le fromage Tartare Ail & Fines herbes à la casserole. Réchauffé avec un peu de crème, le chèvre frais Chavroux se transforme lui aussi en une onctueuse sauce pour les pâtes.

Retrouvez d'autres recettes, des conseils & astuces dans notre dossier dédié aux recettes de pâtes au fromage.
4

Jeudi, on « croque-monsieur »

La fin de semaine approche... La fatigue se fait un peu sentir, alors jeudi, on prépare le dîner vite fait, bien fait. Ce soir, c'est croque-monsieur au menu !
 
Oui, mais pas n'importe lequel : un croque-monsieur avec du bon fromage, du pain de qualité et des légumes aussi, pour en faire un vrai repas équilibré.
 
On choisit du pain de mie complet et bio ou de fines tranches de pain de campagne au levain.

Ensuite, place à la garniture : une fine couche de sauce béchamel (la même que mardi !), des légumes rondelle de tomate, champignons ou petits cubes de potiron poêlés, fondue de poireaux...).
 
LE + FROMAGE !
Il apporte du fondant et des protéines au croque-monsieur. Il lui donne surtout toute sa saveur. On choisit donc un vrai fromage de qualité ! Il va fondre doucement durant  la cuisson et libérer ses arômes.
 
En famille, on prépare par exemple un croque-monsieur géant au fromage à raclette RichesMonts, à cuire au four. On peut aussi mettre du caractère dans son croque en optant pour un pain brioché et des tranches de fromage bleu Saint Agur. Le chèvre frais Chavroux apportera quant à lui de la douceur et du crémeux au croque. On pense aussi aux tranches de brebis Etorki ou au fromage Saint Albray.
 
 
Retrouvez des idées recettes, des conseils & astuces dans notre dossier spécial croque-monsieur au fromage.
5

Vendredi, on fait sauter les crêpes

Youpi, c'est le week-end ! Cela mérite bien que l'on fasse sauter les crêpes.

On laisse les enfants préparer la pâte à crêpe avec des farines alternatives (sarrasin, blé complet, voire riz) sous notre supervision. 30 min de repos, et les crêpes sont prêtes à cuire.

30 minutes, c'est juste le temps nécessaire pour préparer la garniture des crêpes salées : sauce crémeuse aux champignons et parmesan ou sauce tomate aux petits oignons (émincés par les enfants, avec des lunettes de plongée, pour éviter de pleurer... c'est rigolo !), poêlés de légumes de saison...

Ensuite, deux options : faire sauter toutes les crêpes à la poêle et les garnir par la suite, ou opter pour l'appareil crêpe-party, afin que chacun puisse le faire à son rythme.

LE + FROMAGE !
Lorsqu'on utilise un appareil de type crêpe-party, on  propose différents types de fromage à ajouter en topping pendant ou après la cuisson. On privilégie le fromage à pâte dure, que l'on pourra râper (Etorki, Parmiggiano...) ou les fromages à émietter grossièrement (St Agur, chèvre Chavroux...)..
Si l'on prépare de grandes crêpes à la poêle, on les garnit de tranches de fromage de son choix (Saint Albray, Bresse bleu...) et du reste de la garniture, puis on enfourne sa crêpe quelques minutes pour faire fondre le fromage.
 

Retrouvez des idées recettes, des conseils & astuces dans notre dossier spécial crêpes et galettes au fromage.
 

6

Samedi, c'est le jour des burgers maison

Un burger « home made », cela n'a rien à voir avec celui du fast food ! À la maison, on privilégie des ingrédients de qualité pour organiser une burger-party qui régale la famille tout en répondant aux critères nutritionnels.
 
Comment ? En zappant les pains à burger du commerce, riches en sucres rapides, et en privilégiant les pains individuels du boulanger. Plutôt que du pain blanc, on opte donc pour des pains individuels, aux céréales ou aux graines.

Coupés en deux et passés sous le gril du four, ils seront prêts à être garnis. On peut aussi en acheter en double quantité et les congeler pour toujours en avoir sous la main.

En accompagnement, on propose des frites de légumes cuites au four, en confiant aux enfants le soin de peler et tailler les légumes (carotte, panais, patate douce, betterave...) en frites, si leur âge le permet.
 
LE + FROMAGE !
Au fil des burger-party, on varie les plaisirs et les terroirs en choisissant de vrais bons fromages : Saint Agur Tranches burger, raclette RichesMonts spécial burger, chèvre Saint Loup,, fromage Saint Albray... Une autre idée du fast food !


Retrouvez des idées recettes, des conseils & astuces dans notre dossier spécial hamburger maison.
7

Dimanche, on se réunit autour d'un brunch

Dimanche matin, chacun a un peu traîné au lit et l'heure du déjeuner approche... On pense « brunch » ! Ce repas de la fin de matinée combine plat salée et touche sucrée.

Qu'est-ce qu'on met sur la table ? Des toasts de pain intégral, une omelette au fromage, des bâtonnets de crudités à dipper, des fruits frais ou en compote, etc.

Chacun peut mettre la main à la pâte pour dresser une savoureuse table de brunch. Un rituel du week-end qui permet là encore de se retrouver autour du bien manger !

LE + FROMAGE !

On met de la douceur et la fraîcheur au menu du dimanche avec les fromage frais (Carré Frais, Caprice des anges...) à tartiner sur des toasts ou du St Môret à préparer en sauce à dipper. On panache des portions de fromage (Saint Albray, mini Caprice...) sur la table pour que chacun puisse savourer sa portion préférée.


D'autres thématiques de dîners peuvent être ritualisés tout au long de l'année : soirée lasagnes, soupes-party, quiche ou soufflé au fromage... Retrouvez sur Quiveutdufromage.com de nombreuses idées recettes pour vos repas en famille !

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