Fromage : Encalat
Fromage : Encalat
Fromage : Encalat

Encalat

  1. lait de brebis

  2. Occitanie

  3. Pâte molle à croûte fleurie

  4. Fruité

L'Encalat, « camembert de brebis », est une curiosité tendre et goûteuse du plateau du Larzac.

Caractère


Avec sa boîte en bois, son poids de 240 grammes et sa belle croûte fleurie blanche qui ondule légèrement, l’Encalat ressemble à s’y méprendre à un camembert. Mais c’est au lait de brebis qu’il est fabriqué. Ses concepteurs aveyronnais voulaient réaliser un produit présentant plus de caractère que la petite pâte molle locale, le pérail. L’Encalat est né en 2006, à la Cavalerie, sur le plateau du Larzac, après une longue phase de mise au point : près de deux ans pour aboutir au profil recherché !

Histoire et Origine : Encalat Histoire et Origine : Encalat Histoire et Origine : Encalat

Origine


  1. Occitanie
Carte Fromage : Encalat
Carte Fromage : Encalat
Carte Fromage : Encalat

L’Encalat est issu de la collecte du lait d’une centaine de bergers aveyronnais situés en zone sèche de moyenne montagne, entre 700 et 900 mètres d’altitude.

Fabrication: Encalat Fabrication: Encalat Fabrication: Encalat
Le saviez-vous ?

En patois occitan, le terme « encalat » désigne du caillé frais. Mais l’Encalat d’aujourd’hui est bel et bien un fromage affiné.

Dégustation


L’Encalat est un fromage de caractère. Son goût associe les saveurs pénétrantes habituelles du lait de brebis aux parfums de cave humide du Penicillium Camemberti, la flore blanche qui recouvre sa surface. Lorsque le fromage est très affiné, celle-ci peut laisser poindre des stries brunes annonciatrices d’un goût encore plus prononcé. Il faut quatre à six semaines au fromage pour acquérir son caractère et sa texture caractéristique : très coulante sous la croûte, mais restant ferme à cœur. L’Encalat a un grand frère, le Grand Encalat, réservé aux rayons à la coupe : il mesure 20 cm de diamètre pour un poids de 1,2 kg.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un rouge fruité

    Un vin du sud-Ouest (Cahors, Puech-Haut…) avec du corps et du fruit.
  2. Un pain complet

    Le crémeux du fromage se love dans le moelleux du pain !

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Caprice des Dieux : 100% Pur par Nature
Caprice des Dieux : 100% Pur par Nature
Caprice des Dieux : 100% Pur par Nature

01 octobre 2020

  1. Du fromage et des hommes
Pur par Nature depuis l'origine, Caprice des Dieux s'engage et prouve que l'on peut produire du fromage de manière durable, dans le respect des hommes, des animaux et de l'environnement.
Le Coq : le fromage qui réveille la gourmandise !
Le Coq : le fromage qui réveille la gourmandise !
Le Coq : le fromage qui réveille la gourmandise !

30 septembre 2020

  1. Au pays des fromages
Une texture ultra fondante et généreuse, un goût doux et fruité... Le plus gourmands des bleus ? C'est Le Coq ! Un fromage 100% plaisir qui réveille le bien-manger à la française.
Les engagements Anti-Gaspi de St Môret
Les engagements Anti-Gaspi de St Môret
Les engagements Anti-Gaspi de St Môret

29 septembre 2020

  1. Du fromage et des hommes
Contribuer à la diminution du gaspillage alimentaire, c'est à la portée de tous ! Avec les conseils et idées recettes St Môret, adoptez les bons réflexes et redonnez de la fraîcheur à vos fruits et légumes fatigués.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte