Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Selles-sur-Cher AOP

  1. lait de chèvre

  2. Centre-Val de Loire

  3. Fromages de chèvre

  4. Doux

Originaire de Sologne, le Selles-sur-Cher AOP est un délicat fromage de chèvre qui cultive la subtilité et l’équilibre.

Caractère


Le Selles-sur-Cher AOP exprime la douceur de vie proverbiale du Val deLoire : sa pâte tendre et humide, dont la surface est cendrée au charbon végétal, évolue dans un registre tout en douceur, une pointe de sel venant équilibrer sa subtile acidité. Le Selles-sur-Cher est l’un des rares fromages à avoir une forme biseautée. Sa principale vertu est qu’elle permet d’identifier facilement le fromage, et de le distinguer des AOP voisines au lait dechèvre : Sainte-Maure-de-Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Valençayet Chavignol. Il se présente sous la forme d’un disque aplatid’environ 9 cm de diamètre pour 3 cm d’épaisseur.
Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Origine


  1. Centre-Val de Loire
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Sa zone de production correspond à la Sologne occidentale et à laVallée du Cher, à l’intersection de trois départements (Loir-et-Cher,Cher et Indre), au centre d’une triangle Blois-Bourges-Châteauroux.

Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Le saviez-vous ?
Il faut en moyenne 1,3 litre de lait de chèvre pour fabriquer un Selles-sur-Cher de 150g.

Dégustation


Le Selles-sur-Cher est avant tout un fromage de fin de repas. Sa croûte cendrée et sa faible épaisseur le rendent peu apte à la cuisson. On peut en revanche l’incorporer, découpé en fines lamelles, à une salade verte, en compagnie de pignons et de noix par exemple. Nul besoin de prolonger trop longuement son affinage, dont la durée minimale est fixée à dix jours, c’est dans le registre de la fraîcheur qu’il s’exprime le mieux. Sous la forme d’un velouté de petit pois à la menthe fraîche, par exemple. Incorporez le Selles-sur-Cher à cette préparation (vous pouvez passer l'ensemble au blender).

C’est encore meilleur avec :

  1. Un blanc de Loire.

    Il apprécie des vins blancs légers, à base de cépage sauvignon, qui lui donnent du caractère.

  2. Un pain aux graines de lin.

    Leur goût de noisettes grillées s'accorde parfaitement avec le chèvre.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Les fromages s'engagent !
Les fromages s'engagent !
Les fromages s'engagent !

02 avril 2021

  1. Du fromage et des hommes
Valorisation des terroirs, soutien d'une alimentation plus saine, lutte contre le gaspillage alimentaire... Découvrez les engagements de vos marques de fromages favorites.
La Course à la Fraîcheur de Tartare pour un goût intense
La Course à la Fraîcheur de Tartare pour un goût intense
La Course à la Fraîcheur de Tartare pour un goût intense

31 mars 2021

  1. Au pays des fromages
Découvrez les engagements de Tartare pour un goût si frais et si intense.
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent

01 mars 2021

  1. Du fromage et des hommes
Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte