Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Selles-sur-Cher AOP

  1. lait de chèvre

  2. Centre-Val de Loire

  3. Fromages de chèvre

  4. Doux

Originaire de Sologne, le Selles-sur-Cher AOP est un délicat fromage de chèvre qui cultive la subtilité et l’équilibre.

Caractère


Le Selles-sur-Cher AOP exprime la douceur de vie proverbiale du Val deLoire : sa pâte tendre et humide, dont la surface est cendrée au charbon végétal, évolue dans un registre tout en douceur, une pointe de sel venant équilibrer sa subtile acidité. Le Selles-sur-Cher est l’un des rares fromages à avoir une forme biseautée. Sa principale vertu est qu’elle permet d’identifier facilement le fromage, et de le distinguer des AOP voisines au lait dechèvre : Sainte-Maure-de-Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Valençayet Chavignol. Il se présente sous la forme d’un disque aplatid’environ 9 cm de diamètre pour 3 cm d’épaisseur.
Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Histoire et Origine : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Origine


  1. Centre-Val de Loire
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Carte Fromage : Selles-sur-Cher AOP (AOP)

Sa zone de production correspond à la Sologne occidentale et à laVallée du Cher, à l’intersection de trois départements (Loir-et-Cher,Cher et Indre), au centre d’une triangle Blois-Bourges-Châteauroux.

Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP) Fabrication : Selles-sur-Cher AOP (AOP)
Le saviez-vous ?
Il faut en moyenne 1,3 litre de lait de chèvre pour fabriquer un Selles-sur-Cher de 150g.

Dégustation


Le Selles-sur-Cher est avant tout un fromage de fin de repas. Sa croûte cendrée et sa faible épaisseur le rendent peu apte à la cuisson. On peut en revanche l’incorporer, découpé en fines lamelles, à une salade verte, en compagnie de pignons et de noix par exemple. Nul besoin de prolonger trop longuement son affinage, dont la durée minimale est fixée à dix jours, c’est dans le registre de la fraîcheur qu’il s’exprime le mieux. Sous la forme d’un velouté de petit pois à la menthe fraîche, par exemple. Incorporez le Selles-sur-Cher à cette préparation (vous pouvez passer l'ensemble au blender).

C’est encore meilleur avec :

  1. Un blanc de Loire.

    Il apprécie des vins blancs légers, à base de cépage sauvignon, qui lui donnent du caractère.

  2. Un pain aux graines de lin.

    Leur goût de noisettes grillées s'accorde parfaitement avec le chèvre.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Stop au gaspillage alimentaire avec St Môret
Stop au gaspillage alimentaire avec St Môret
Stop au gaspillage alimentaire avec St Môret

29 septembre 2019

  1. Le fromage autrement
Contribuer à la diminution du gaspillage alimentaire, c'est facile ! Avec les astuces et idées recettes St Môret, redonnez de la fraîcheur à vos légumes et fruits fatigués.
Comment bien conserver son fromage?
Comment bien conserver son fromage?
Comment bien conserver son fromage?

28 septembre 2019

  1. Le fromage autrement
La question fatidique se pose face à nos restes : quelle est la meilleure façon de conserver nos précieux fromages sans qu’ils perdent leur goût ? QVDF a la réponse. 

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne