Fromage : Tomme Marotte
Fromage : Tomme Marotte
Fromage : Tomme Marotte

Tomme Marotte

  1. lait de brebis

  2. Occitanie

  3. Pâte pressée non cuite

  4. Fruité

Douce en goût, cette petite tomme de brebis originaire du Larzac est fabriquée par une coopérative de bergers.

Caractère


Tommette au lait de brebis, la Tomme Marotte a été lancée au début des années 2000 par une coopérative créée quatre ans auparavant pour valoriser différemment le lait des bergers qu’en le livrant aux laiteries fabriquant du roquefort. Elle se présente sous la forme d’un cylindre de petit format : 11 cm de diamètre pour 8 à 9 cm de hauteur, et un poids moyen de 850 grammes. 

Lors de sa naissance, ses créateurs ont eu bien du mal à lui trouver un nom. « On n’arrivait pas à trouver de nom consensuel, raconte l’un d’eux, cela nous tournait dans la tête comme une… marotte. » Et c’est ainsi que ce nom s’est imposé. Il a porté chance à la Coopérative : la Tomme Marotte est aujourd’hui son produit leader.

Histoire et Origine : Tomme Marotte Histoire et Origine : Tomme Marotte Histoire et Origine : Tomme Marotte

Origine


  1. Occitanie
Carte Fromage : Tomme Marotte
Carte Fromage : Tomme Marotte
Carte Fromage : Tomme Marotte

La tomme Marotte est fabriquée sur le plateau du Larzac, à la Cavalerie. Le lait est collecté auprès d’une centaine d’éleveurs installés entre le Mont Levezou et le plateau du Larzac.

Fabrication: Tomme Marotte Fabrication: Tomme Marotte Fabrication: Tomme Marotte
Le saviez-vous ?

Le lait de brebis étant très riche en protéines, 5 litres suffisent à fabriquer une tommette. Il en faudrait près de 9 si elle était au lait de vache.

Dégustation


Elaborée à partir de lait thermisé, la Tomme Marotte se distingue par son goût très équilibré et sa douceur générale. Elle est affinée au moins trois mois dans des caves naturelles, et atteint généralement sa saveur optimale entre 5 à 8 mois. Ensuite, sa texture a tendance à sécher, lui faisant perdre de son charme. Il en existe également une déclinaison au lait cru dans un format légèrement supérieur : 13 cm de diamètre pour 11 cm de hauteur. Cette version, dont le goût est plus complexe, n’est distribuée que dans le réseau des crémiers-fromagers. 

La Tomme Marotte se destine surtout au plateau de fromage : son format similaire à celui d’une Tête-de-Moine AOP permet d’en tirer d’élégantes rosaces à l’aide d’une girolle. 

C’est encore meilleur avec :

  1. Un Jurançon sec

    Un accord classique emprunté aux bergers béarnais.
  2. Un pain mi-seigle

    L’acidité du pain épouse à merveille celle du lait de brebis.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Cuisiner et déguster

Parlons fromage


Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !
Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !
Cœur de Lion, un fromage vachement engagé !

03 octobre 2021

  1. Du fromage et des hommes
Lait local, emballage recyclable... Cœur de Lion confirme son engagement dans une démarche durable et responsable.
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent

03 octobre 2021

  1. Du fromage et des hommes
Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray

02 octobre 2021

  1. Le fromage autrement
Un fromage qui plaît à TOUTE la famille ? Chiche ! Avec sa forme de fleur et son goût typé juste ce qu'il faut, Saint Albray met tout le monde d'accord.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte