Par ici la salade estivale, ultra fraîche, à base de pastèque et de concombre ! Garnie "à la grecque", avec des de tranches de fromage de brebis frais, des olives noires et des fines rondelles d'oignons rouges, c'est un délice... doublé d'une recette nutri-score A !
Les ingrédients
- 60 gfromage de brebis frais
- 400 gpastèque
- 1 (150 g)concombre
- 60 golives noires à la grecque (type Kalamata)
- 2 (160 g)oignons rouges
- 4feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupejus de citron frais
- 6 cuillères à soupe (90 g)huile d'olive
- 4 tours (3 g)poivre du moulin
La préparation
- 1Peler la pastèque et le concombre.
- 2Trancher le concombre en deux dans la longueur et retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Tailler la chair de concombre en cubes ainsi que celle de la pastèque. Les placer dans un saladier.
- 3Peler l’oignon rouge et le tailler en fines rondelles. Découper les olives noires dénoyautées en rondelles également. Ajouter dans le saladier avec le concombre et pastèque.
- 4Préparer la vinaigrette. Laver, sécher et ciseler la menthe, presser le jus de citron, verser dans un petit bol et bien mélanger. Ajouter le poivre noir et bien mélanger. Monter à l’huile d’olive à l’aide d’un petit fouet. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- 5Tailler le fromage de brebis frais en tranches de 5 g environ (compter 4 tranches /personne).
- 6Répartir la salade dans 4 assiettes. Disposer harmonieusement les tranches de fromage de brebis frais, décorer de menthe et ajouter un tour de moulin à poivre.
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