TOUS LES ARTICLES CULTURE FROMAGE

13 mars 2017

  1. Le fromage autrement
« Je vais plutôt garder une petite place pour le dessert. » Cette réponse, on l’entend chez soi comme au restaurant à l’heure du fromage. Victime du temps qui se contracte, des régimes qui fleurissent et des allergies qui explosent, le plateau de fromages est sur la sellette. Moribond ? Certainement pas !

28 février 2017

  1. Le fromage autrement
Dans le fromage, rien ne se perd ! Et dans un monde en mutation, la responsabilité sociale et environnementale (RSE) des entreprises est engagée, notamment dans la revalorisation des déchets. Certaines marques, telles Caprice des Dieux, ont élaboré une Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage, d’autres se sont lancées dans la production d’électricité.

26 février 2017

  1. Le fromage autrement
Avec le fromage, il n’y a pas de fruit défendu ! Après tout, au XVIIe siècle, la dégustation du fromage arrivait après les fruits au cours du repas. D’où l’expression : « entre la poire et le fromage ». Alors, en 2017, du petit déjeuner au dîner, de l’entrée au dessert, mangez cinq fruits et trois fromages par jour !

15 février 2017

  1. Le fromage autrement
« Malheureusement, les plats en sauce sont bannis en apesanteur. Quant au fromage, quand j’en ai parlé à la Nasa, on m’a dit que ce serait compliqué. » Thomas Pesquet a bien essayé, mais il devra donc se passer de fromage pendant six longs mois. Le spationaute français qui affole les réseaux sociaux avec ses sublimes photos en orbite depuis la Station Spatiale Internationale (ISS), a pu embarquer de la langue de bœuf préparée par Alain Ducasse, mais pas de fromage. Il aurait peut-être dû insister...

01 février 2017

  1. Le fromage autrement
« Les fleurs c’est périssable, les bonbons c’est tellement bon », chantait Jacques Brel. Et le fromage alors ? Oubli impardonnable ! Pour prouver son amour au moins une fois par an, le 14 février, une rose ou du sucre d’orge, c’est le degré zéro de l’imagination. Si l’on veut réveiller le feu d’un ancien volcan (Brel, sors de ces lignes !), mettons l’imagination au pouvoir !

31 janvier 2017

  1. Le fromage autrement

19 janvier 2017

  1. Le fromage autrement
Le fromage a ceci  de particulier qu’il requiert un soin tout particulier, pour le conserver, pour le présenter, pour le découper, mais aussi pour le cuisiner. Finis les appareils à raclette en plastique gagnés au chamboule-tout à la fête foraine. Entre innovation et design futuriste, les arts de la table fromagers font leur révolution : bienvenue aux appareils à fromage de demain !

13 janvier 2017

  1. Le fromage autrement
Le jambon-beurre est fébrile. Les chiffres de la consommation de sandwiches en 2016 ne sont pas encore tombés mais il se pourrait bien qu’il fût détrôné dans le cœur et l’estomac des Français. Par qui ? Le hamburger, pardi ! Et il y a des raisons de se réjouir : nos spécialités trouvent de plus en plus leur place dans les burgers au fromage, notamment aux fromages de Savoie, privilégiant le terroir et la saisonnalité et lui offrant ainsi rien moins qu’une seconde jeunesse. Cela aurait bien plu à Jim Delligatti, l’inventeur du Big Mac décédé en 2016 à l’âge de 98 ans. Petit tour d’horizon des nouveaux burgers originaux : les burgers gastronomiques.

12 janvier 2017

  1. Le fromage autrement
Depuis que le premier homme a élevé le premier troupeau, le fromage a fait son apparition sur Terre. En France, la petite histoire du fromage a souvent croisé la grande, les légendes ont fleuri. Voici le Top 5 des plus belles à se raconter autour d’un plateau.

10 janvier 2017

  1. Le fromage autrement
Gros lorrain, puant de Lille, Trou du Cru, lardu, Cacouyard, spinosien, Clacbitou ? Si vous éclatez de rire en dégustant ces fromages aux drôles de noms, c’est que vous ne connaissez peut-être pas leur histoire. Voici la recette originale des sept fromages qui font rigoler tout le monde à table.

16 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
Le célèbre fromage gourmand des amoureux passe en mode street art et fait son expo au rayon frais. Il se réinvente avec une toute nouvelle collection de 60 boîtes collector imaginées par 12 duos d’artistes en plein Caprice à deux.

10 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
Ras-le-bol des réveils raplapla ? Avec les fromages au petit-déjeuner, démarrez la journée sur les chapeaux de roue ! Pains spéciaux, baguette, confitures extra, thés et cafés exotiques : quand on se fait plaisir, il y a toujours le bon fromage qui va avec pour les amateurs de fromages.

07 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
La force du fromage persillé et la rondeur beurrée de la viennoiserie provoquent un choc gustatif exceptionnel à l’heure du petit déjeuner.  

06 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
Fromages ovales ou octogonaux, en formes de cœur ou de dôme, et tomme de brebis en œufs de Pâques… Le best of des catégories de fromages aux formes insolites qui changent tout le design de la fabrication de fromage.

05 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
Camembert au thé vert japonais, chèvre frais à la bière, morbier au cidre doux, pont-l’évêque au champagne… Quand les traditionnels accords fromages et vins laissent la place à de nouvelles associations à table et à l’apéro, c’est tout un fromage ! À savourer pour le meilleur et avec modération.

05 décembre 2016

  1. Le fromage autrement
Cul fendu, jonchée d’Oléron, Curé Nantais, « artisous »… Ces fromages régionaux presque oubliés sont chargés d’histoire, de secrets et parfois insolites. Une petite poignée de fromagers les a ressuscités. Pour le plus grand plaisir des amoureux du fromage !

30 novembre 2016

  1. Le fromage autrement
En forme de fleurs ou de feuilletés, ces fromages pour enfants servis en petites bouchées sont autant d’idées de recettes faciles pour une bonne croissance et un apport en calcium.

30 novembre 2016

  1. Le fromage autrement
Crème glacée au camembert, tarte mozzarella, pavlova au roquefort… Les meilleures petites douceurs aux fromages bien de chez nous pour se faire un grand plaisir au dessert.

30 novembre 2016

  1. Le fromage autrement
Talons aiguilles en gruyère et porte-avions en cheddar... Décidément, plus rien n'arrête ces artistes à pâte dure !

28 novembre 2016

  1. Le fromage autrement
Rendez-vous galant, demande en mariage, entretien d’embauche, soirée entre amis… À chaque moment, son fromage ! La short list des fromages qui font la différence en toutes circonstances.