29 juin 2023
Le fromage râpé présente de nombreux avantages en cuisine, practicité et supplément de goût en tête ! Voici notre sélection des meilleurs râpés et nos conseils pour savoir comment les utiliser dans vos recettes.
Vous voulez ajouter un supplément de goût et de gourmandise à votre plat ? Le fromage râpé est pour cela une solution simple et efficace ! Pour en profiter, vous pouvez bien sûr décider de râper le fromage vous-même. Parmesan, gruyère, emmental, comté, vous avez l’embarras du choix. Mais dans le commerce, vous pouvez également trouver du fromage commercialisé sous forme râpé. Ce format vous permet d’abord de gagner du temps. Autre avantage : la durée de conservation avant ouverture. Le fromage vendu râpé est emballé sous vide, ce qui aide à préserver sa fraîcheur. Une fois ouvert, les sachets “zippables” permettent également une meilleure conservation.
Avec un format râpé, vous pouvez répartir uniformément le fromage sur votre plat. À chaque bouchée, la saveur et la texture sont donc équilibrées. Le râpé fond également plus rapidement lorsqu’il est chauffé. Il a plus de consistance et de crémeux.
Bref, le fromage râpé dispose de nombreux atouts en cuisine. Encore faut-il savoir lequel choisir selon vos recettes et vos usages. Mozzarella, gouda, parmesan ou même fromage à raclette : voici notre sélection et nos conseils pour bien utiliser ses râpés à goût, et varier du classique gruyère et de l’emmental râpés.
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Lait de vache
Vous avez envie de retrouver du parmesan râpé avec la qualité intacte d’un Parmiggiano Reggiano AOP ? Dans les caves de la fromagerie Giovanni Ferrari, le râpé est issu de meules affinées pendant au moins 22 mois. À son apogée de maturité, c’est un concentré de terroir et de saveur. Pour profiter de son arôme puissant, saupoudrez ce parmesan en touche finale sur vos plats (spaghetti bolognaise, gnocchi à la tomate…) ou intégrez-le à une sauce pesto par exemple. Son goût riche et raffiné apporte du caractère aux préparations. Les râpés premium, de haute qualité, révèlent ainsi des saveurs et une incroyable richesse aromatique. Inutile de chercher les « grumeaux » dans les sachets hermétiques sous vide de Giovanni Ferrari : il n'y en a pas !
Idées de recettes avec du parmesan râpé :
Raviolis aux épinards, légumes verts et parmesan
Gratin de courgettes au parmesan
Velouté de tomates, lentilles corail et parmesan
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Lait de vache
Vous le connaissez sûrement moins que le parmiggiano reggiano, mais le grana padano AOP fait aussi partie des grands classiques des fromages italiens. Le râpé riserva de Giovanni Ferrari est affiné pendant 20 mois et est, tout comme son cousin, râpé à juste maturité. Son goût est intense et fruité. Utilisez ce produit en finition sur vos plats. Il apporte une touche supplémentaire de saveurs aux recettes chaudes ou froides. Dans vos recettes, il s’intègre donc comme un parmesan. Utilisez l’un ou l’autre selon vos goûts.
Idée de recettes avec du grana padano râpé :
Galettes de légumes au Grana Padano Riserva
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Lait de vache
Toujours l’Italie avec un autre fromage incontournable de la gastronomie transalpine : la mozzarella. Vous n’avez peut-être pas l’habitude de découvrir une mozza au format râpé. Et pourtant, associée à la scamorza, elle offre une alliance de fromages à la texture filante et ultra-fondante et à la note légèrement noisette. Elle s’adapte à toutes les cuissons. Vous pouvez donc l’associer sans problème à vos lasagnes, vos pizzas et vos croque-monsieur.
Idées de recettes avec du râpé Mozzarella et Scamorza
Croque-monsieur mozzarella
Lasagnes aux épinards et basilic
Pizza à la mozzarella
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Lait de vache
Vous n’en êtes sûrement pas à votre première raclette, mais avez-vous déjà dégusté du râpé de raclette ? Richemonts propose un râpé au goût typé et à la texture fondante grâce à l'alliance de trois fromages : la raclette pour son intensité, la tomme et l’emmental pour leur douceur. Il est garanti sans additif ni conservateur et avec du lait 100% français. C’est l’occasion de revisiter de nombreuses recettes du quotidien et retrouver le goût de la raclette, non seulement en hiver mais aussi sur vos plats d’été.
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Lait de vache
Le Noord-Hollandse Gouda Master vieux est une variante haut de gamme du célèbre fromage hollandais au lait de vache, bénéficiant d’une appellation d'origine protégée (AOP). Le Gouda Holland Master, surtout lorsqu’il est longuement affiné, se destine à la dégustation de fin de repas ou à l’apéritif. Présenté sous forme de copeaux, il peut également être servi à l’apéritif ou bien métamorphoser une salade d’été ou un buddha bowl. Râpé, il apporte du caractère à de nombreux plats : gratin, quiche, cake salé, etc.
Idées de recettes avec du gouda Holland Master râpé :
Veggie Bowl aux légumes et gouda
Tarte spirale carotte et courgettes
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