Fromage & lait local : les marques s'engagent

Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.

Elles font partie de notre quotidien. Ces marques de fromage se trouvent un peu partout, dans les rayons des grandes surfaces. Et pourtant, les références qu'elles proposent sont étroitement liées à la valorisation d'un terroir.

Bûche de chèvre Saint Loup, fromage frais Carré Frais, fromage bleu Bresse Bleu... et de nombreuses autres marques collectent ainsi leur lait dans les alentours de leur(s) fromagerie(s).

Être une marque et s'approvisionner de manière locale : oui, c'est possible ! Tour d'horizon (non exhaustif) de celles qui montrent l'exemple.

BOURSAULT

Ce fromage unique d’une extrême gourmandise est fabriqué à Meslay-du-Maine (Mayenne). Le lait et la crème utilisés pour la fabrication de Boursault sont collectés localement, dans des fermes situées dans un rayon maximal de 100 km.

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BRESSE BLEU

Ce fromage bleu, doux et accessible, est fabriqué et affiné en Bresse. Le lait est collecté auprès de producteurs locaux, engagés au sein de la Coopérative Laitière Bressor. Fiers de leur terroir et passionnés par leur métier, ces producteurs évoluent dans des exploitations à taille humaine, où ils perpétuent leur savoir-faire unique et transmettent leurs valeurs.

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CAPRICE DES DIEUX

La marque aux petits anges collecte son lait de vache autour des trois fromageries qui fabriquent ses produits phare. La « Divine fromagerie » située à Illoud, en Haute-Marne, permet au public de découvrir - à l'endroit même où tout a commencé - l’univers de ce fromage mythique, produit de manière durable, dans le respect des hommes, des animaux et de l'environnement.

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CARRÉ FRAIS

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Ce petit carré de fromage frais est produit à Grièges (Bresse), à partir de lait de vache collecté à moins de 50km de la fromagerie. En pays bressan, les animaux profitent de la générosité et de la douceur du climat, pour produire un lait de haute qualité.

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CŒUR DE LION

Les 3 fromageries de la marque valorisent un lait de vache collecté localement. Ainsi, le Camembert, le Coulommiers ou encore le Brie Cœur de Lion sont issus de la transformation d'un lait 100% français et collecté dans un faible rayon. Des fromages « vachement » engagés !

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EPOISSES BERTHAUT

Le lait de vache utilisé pour la fabrication de ce fromage AOP bourguignon provient obligatoirement des trois races historiques de la Bourgogne que sont la Brune, la Simmental et la Montbéliarde. Conformément aux cahiers des charges de l'AOP, il valorise la production laitière locale.

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ETORKI

Ce fromage de brebis est fabriqué et affiné au Pays Basque depuis 1979. Le lait utilisé pour sa fabrication est collecté autour de la fromagerie de Mauléon (Pyrénées-Atlantiques). Il est issu de troupeaux de brebis à taille humaine, qui profitent des pâturages dès que la saison le permet.

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LE COQ

Ce fromage ultra fondant, au goût doux et fruité, est fièrement fabriqué à Servas, en Bresse, avec du lait collecté dans des exploitations à taille humaine, situées autour la fromagerie. Un fromage local, gourmand et généreux.

> En savoir plus sur le fromage Le Coq

LE RUSTIQUE

Le camembert Le Rustique est produit dans la fromagerie de Pacé (Orne). Le lait utilisé pour la fabrication de ce fromage authentique est collecté exclusivement et quotidiennement dans des fermes normandes. Ces dernières comptent entre 50 et 70 vaches laitières, toutes menées aux prés pendant les beaux jours. Dans ces exploitations à taille humaine, un rapport de confiance – cher à Le Rustique - se crée ainsi entre les animaux et les hommes.

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RICHESMONTS

L'ensemble des fromages à Raclette RichesMonts est fabriqué en Auvergne, avec du lait 100% français, issu des montagnes environnantes. Le lait est collecté à plus de 600 m d’altitude, dans un rayon maximal de 130 km autour des fromageries. Celles-ci emploient plus de 250 collaborateurs. Acteur économique local, RichesMonts contribue également à pérenniser la filière et l’élevage de vaches laitières dans ces montagnes.

> En savoir plus sur le fromage à raclette RichesMonts

SAINT LOUP

La petite marque française est implantée dans le village de Saint Loup, dans les Deux-Sèvres (Poitou-Charentes), depuis... 1894 ! La fromagerie Saint Loup y fabrique ses fromages de chèvre phare (bûche nature et cendrée, crottin...) et est fortement engagée dans la vie économique, sociale et culturelle de son village.

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VIEUX PANÉ

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Depuis plus de 40 ans, ce fromage à la texture crémeuse et finement typée est fabriqué à la fromagerie de Meslay-du-Maine (Mayenne) à partir de lait de vache collecté dans des fermes situées à moins de 100 km. Acteur économique local, la fromagerie emploie 129 salariés.

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MAROILLES FAUQUET

Né en 1925, le Maroilles Fauquet est fabriqué à la Fromagerie du Nouvion-en-Thiérache, située à un quart d’heure du village de Maroilles. Il est le seul fromage du Nord sous l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Le lait de vache utilisé pour sa fabrication fromage est collecté auprès de quelque 250 éleveurs, tous situés sur le terroir défini par le cahier des charges de l’AOP.

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