Fromage : Abbaye de Cîteaux
Fromage : Abbaye de Cîteaux
Fromage : Abbaye de Cîteaux

Abbaye de Cîteaux

  1. lait de vache

  2. Bourgogne Franche Comté

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Fruité

L’Abbaye de Cîteaux est fabriqué dans la plus pure tradition des fromages monastiques.

Caractère


A prime abord, on pourrait le confondre avec un reblochon AOP. Mais sa couleur tire davantage vers le jaune, son diamètre est légèrement inférieur et, ici, les seules montagnes à l’horizon sont les coteaux de la Côte de Nuits. Le lait provient de la plaine bourguignonne et est utilisé thermisé. 

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un authentique fromage monastique : il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau. 

L’atelier de fabrication été totalement rénové au début des années 2010. Les moines l’ont voulu particulièrement moderne pour automatiser les tâches chronophages et pouvoir consacrer ainsi plus de temps à leur vie spirituelle. Reste qu’en caves d’affinage, c’est à la main que les fromages sont lavés régulièrement, un par un, avec une solution d’eau salée pour leur donner de la souplesse et favoriser l’expression du goût. 

Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux

Origine


  1. Bourgogne Franche Comté
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux

L’Abbaye de Cîteaux, fondatrice de l’ordre des Cisterciens, est située à Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, en Côte-d'Or.

Fabrication: Abbaye de Cîteaux Fabrication: Abbaye de Cîteaux Fabrication: Abbaye de Cîteaux
Le saviez-vous ?

Une soixantaine de vaches de race Montbéliarde fournissent le lait, utilisé entier. Il en faut environ 6 litres par fromage.

Dégustation


Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux révèle toutes ses qualités à l’issue de deux mois d’affinage. Sa texture devient alors crémeuse et sa peau se couvre d’un très fin duvet mousseux blanc, presque transparente.  Ce fromage présente un goût délicat à dominante florale. Celui-ci est subtil lorsque le fromage est jeune et beaucoup plus soutenu lorsque sa pâte devient crémeuse. Le fromage apprécie alors la compagnie des bonbons au miel d’acacia et des tisanes que produisent également les moines de l’abbaye.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un rouge de la Côte de Nuits toute proche

    Un Chambolle-Musigny, par exemple.

  2. Un pain au thé vert et aux pistaches !

    Une alliance distinguée


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur

28 mai 2021

  1. Au pays des fromages
L'alliance fruitée du fromage et du rosé saura ravir les palais de vos invités cet été. Quel rosé, pour quel fromage ?
Tartare 100% végétal : 100% nouveau, 100% gourmand !
Tartare 100% végétal : 100% nouveau, 100% gourmand !
Tartare 100% végétal : 100% nouveau, 100% gourmand !

11 mai 2021

  1. Le fromage autrement
Tartare est désormais disponible en version végétale ultra gourmande. Dans le pot : un goût intense et une texture onctueuse à tartiner. Une alternative végétale bluffante et savoureuse !
Les fromages s'engagent !
Les fromages s'engagent !
Les fromages s'engagent !

10 mai 2021

  1. Du fromage et des hommes
Valorisation des terroirs, soutien d'une alimentation plus saine, lutte contre le gaspillage alimentaire... Découvrez les engagements de vos marques de fromages favorites.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte