Fromage : Abbaye de Cîteaux
Fromage : Abbaye de Cîteaux
Fromage : Abbaye de Cîteaux

Abbaye de Cîteaux

  1. lait de vache

  2. Bourgogne Franche Comté

  3. Pâte molle à croûte lavée

  4. Fruité

L’Abbaye de Cîteaux est fabriqué dans la plus pure tradition des fromages monastiques.

Caractère


A prime abord, on pourrait le confondre avec un reblochon AOP. Mais sa couleur tire davantage vers le jaune, son diamètre est légèrement inférieur et, ici, les seules montagnes à l’horizon sont les coteaux de la Côte de Nuits. Le lait provient de la plaine bourguignonne et est utilisé thermisé. 

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un authentique fromage monastique : il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau. 

L’atelier de fabrication été totalement rénové au début des années 2010. Les moines l’ont voulu particulièrement moderne pour automatiser les tâches chronophages et pouvoir consacrer ainsi plus de temps à leur vie spirituelle. Reste qu’en caves d’affinage, c’est à la main que les fromages sont lavés régulièrement, un par un, avec une solution d’eau salée pour leur donner de la souplesse et favoriser l’expression du goût. 

Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux Histoire et Origine : Abbaye de Cîteaux

Origine


  1. Bourgogne Franche Comté
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux
Carte Fromage : Abbaye de Cîteaux

L’Abbaye de Cîteaux, fondatrice de l’ordre des Cisterciens, est située à Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, en Côte-d'Or.

Fabrication: Abbaye de Cîteaux Fabrication: Abbaye de Cîteaux Fabrication: Abbaye de Cîteaux
Le saviez-vous ?

Une soixantaine de vaches de race Montbéliarde fournissent le lait, utilisé entier. Il en faut environ 6 litres par fromage.

Dégustation


Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux révèle toutes ses qualités à l’issue de deux mois d’affinage. Sa texture devient alors crémeuse et sa peau se couvre d’un très fin duvet mousseux blanc, presque transparente.  Ce fromage présente un goût délicat à dominante florale. Celui-ci est subtil lorsque le fromage est jeune et beaucoup plus soutenu lorsque sa pâte devient crémeuse. Le fromage apprécie alors la compagnie des bonbons au miel d’acacia et des tisanes que produisent également les moines de l’abbaye.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un rouge de la Côte de Nuits toute proche

    Un Chambolle-Musigny, par exemple.

  2. Un pain au thé vert et aux pistaches !

    Une alliance distinguée


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent
Fromage & lait local : les marques s'engagent

02 juillet 2020

  1. Au pays des fromages
Caprice des Dieux, Etorki, Cœur de Lion... Nombreuses sont les marques à s'approvisionner de manière locale pour fabriquer leurs fromages.
Les tapas, la « french touch » en plus !
Les tapas, la « french touch » en plus !
Les tapas, la « french touch » en plus !

02 juillet 2020

  1. Le fromage autrement
Les tapas espagnols se mettent à l'heure française ! Avec les fromages et légumes de chez nous, l'apéro se fait ensoleillé, "healthy" ... et "frenchy".
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !
Fromages de chèvre : du plateau au plat tout court !

30 juin 2020

  1. Le fromage autrement
En fin de repas ou en cuisine, les fromages de chèvre offrent une palette de saveurs et de possibilités. On vous dit tout !

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne