Fromage : Cathare
Fromage : Cathare
Fromage : Cathare

Cathare

  1. lait de chèvre

  2. Occitanie

  3. Fromages de chèvre

  4. Doux

Le Cathare est une galette de chèvre marquée par l’emblème occitan, mais fabriquée par une famille d'origine suisse.

Caractère


Fine galette au lait de chèvre, le Cathare affiche sur sa croûte cendrée une fière croix occitane : il est fabriqué en plein pays occitan, dans le Laurageais, entre Toulouse et Carcassonne. Mais c’est une famille d’origine suisse, les Fricker, qui lui a donné naissance, après s’être installée ici en 1985. Ernst Fricker avait en tête le drapeau de la confédération helvétique qui porte également une croix. La croix cathare est réalisée au pochoir.

La Ferme de Cabriole, nom de l’exploitation, élève à la fois des chèvres et vaches. Le Cathare est issu de lait de chèvre. Il se présente sous la forme d’un disque plat d’environ 200 grammes. Le fromage est fabriqué de façon traditionnelle au lait cru et par moulage à la louche. Son affinage peut s’écouler sur deux à quatre semaines. Sa faible épaisseur fait qu’il devient rapidement crémeux.
Histoire et Origine : Cathare Histoire et Origine : Cathare Histoire et Origine : Cathare

Origine


  1. Occitanie
Carte Fromage : Cathare
Carte Fromage : Cathare
Carte Fromage : Cathare
La Ferme de Cabriole est située sur un plateau venté de la commune de Saint-Félix de Lauragais, en Haute-Garonne.
Fabrication: Cathare Fabrication: Cathare Fabrication: Cathare
Le saviez-vous ?
En vacances dans la région ? L'exploitation accueille volontiers des visiteurs, pour leur faire découvrir sa très large gamme de fromages.

Dégustation


Le Cathare présente un goût assez subtil, sans excès, et se distingue par le grain très fin de sa pâte. En bouche, il déploie une grande sensation de fraîcheur. C’est un fromage de pure gourmandise qui a toute sa place au milieu d’un plateau de fromage.
On peut aussi le présenter seul, en fin de repas, accompagné d’un chutney de fruits peu épicés ou d’un miel de montagne, en l’accompagnant d’un thé ou d’une tisane de tilleul ou de jasmin.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un vin de cépage chardonnay

    A la texture grasse et aux arômes miellés.

  2. Un pain brioché légèrement toasté

    Le Cathare ne demande qu’à s'y laisser tartiner.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Fromages et confitures : savoir les accorder
Fromages et confitures : savoir les accorder
Fromages et confitures : savoir les accorder

03 septembre 2019

  1. Au pays des fromages
En ouvrant votre réfrigérateur, vous tombez nez à nez sur votre dernier morceau de bleu de Bresse et, juste à côté, le pot de gelée d’abricot vous fait de l’œil. Vous vous demandez sans doute, si vous n’êtes pas un amoureux du sucré-salé, si ce mariage osé n’est pas contre nature. Soyez rassuré : fromages, confitures ou chutneys se marient parfaitement.
Le fromage vous en fait voir de toutes les couleurs
Le fromage vous en fait voir de toutes les couleurs
Le fromage vous en fait voir de toutes les couleurs

02 septembre 2019

  1. Le fromage autrement
Si tous les fromages sont uniques, certains sortent encore plus du lot avec des couleurs étonnantes et vives. Mais comment obtient-on ces teintes inhabituelles ?
Quand le camembert se la joue dessert
Quand le camembert se la joue dessert
Quand le camembert se la joue dessert

01 septembre 2019

  1. Le fromage autrement
Le camembert est un grand classique du plateau de fromages à l’assiette, voilà cinq recettes pour lui redonner un coup de jeune.  

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne