Fromage : Cathare
Fromage : Cathare
Fromage : Cathare

Cathare

  1. lait de chèvre

  2. Occitanie

  3. Fromages de chèvre

  4. Doux

Le Cathare est une galette de chèvre marquée par l’emblème occitan, mais fabriquée par une famille d'origine suisse.

Caractère


Fine galette au lait de chèvre, le Cathare affiche sur sa croûte cendrée une fière croix occitane : il est fabriqué en plein pays occitan, dans le Laurageais, entre Toulouse et Carcassonne. Mais c’est une famille d’origine suisse, les Fricker, qui lui a donné naissance, après s’être installée ici en 1985. Ernst Fricker avait en tête le drapeau de la confédération helvétique qui porte également une croix. La croix cathare est réalisée au pochoir.

La Ferme de Cabriole, nom de l’exploitation, élève à la fois des chèvres et vaches. Le Cathare est issu de lait de chèvre. Il se présente sous la forme d’un disque plat d’environ 200 grammes. Le fromage est fabriqué de façon traditionnelle au lait cru et par moulage à la plaque. Son affinage peut s’écouler sur deux à quatre semaines. Sa faible épaisseur fait qu’il devient rapidement crémeux.
Histoire et Origine : Cathare Histoire et Origine : Cathare Histoire et Origine : Cathare

Origine


  1. Occitanie
Carte Fromage : Cathare
Carte Fromage : Cathare
Carte Fromage : Cathare
La Ferme de Cabriole est située sur un plateau venté de la commune de Saint-Félix de Lauragais, en Haute-Garonne.
Fabrication: Cathare Fabrication: Cathare Fabrication: Cathare
Le saviez-vous ?
En vacances dans la région ? L'exploitation accueille volontiers des visiteurs, pour leur faire découvrir sa très large gamme de fromages.

Dégustation


Le Cathare présente un goût assez subtil, sans excès, et se distingue par le grain très fin de sa pâte. En bouche, il déploie une grande sensation de fraîcheur. C’est un fromage de pure gourmandise qui a toute sa place au milieu d’un plateau de fromage.
On peut aussi le présenter seul, en fin de repas, accompagné d’un chutney de fruits peu épicés ou d’un miel de montagne, en l’accompagnant d’un thé ou d’une tisane de tilleul ou de jasmin.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un vin de cépage chardonnay

    A la texture grasse et aux arômes miellés.

  2. Un pain brioché légèrement toasté

    Le Cathare ne demande qu’à s'y laisser tartiner.


{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray
Faites-vous une fleur en famille avec Saint Albray

01 septembre 2021

  1. Le fromage autrement
Un fromage qui plaît à TOUTE la famille ? Chiche ! Avec sa forme de fleur et son goût typé juste ce qu'il faut, Saint Albray met tout le monde d'accord.
Français et fin jusqu’au bout des tranches
Français et fin jusqu’au bout des tranches
Français et fin jusqu’au bout des tranches

02 août 2021

  1. Au pays des fromages
Tendre, fruité et... résolument français. Derrière ses fines tranches, Fol Epi s'affirme comme un fromage engagé. Et c'est du concret !
3 planches apéro fromages à déguster sans modération
3 planches apéro fromages à déguster sans modération
3 planches apéro fromages à déguster sans modération

01 août 2021

  1. Le fromage autrement
Découvrez 3 planches apéro de fromages et ses accompagnements gourmands pour faire le plein de saveurs… en bonne compagnie bien sûr !  

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte