1. Le fromage autrement

Top 5 : quels fromages pour un rendez-vous galant, une soirée entre amis, etc ?

28 novembre 2016

Rendez-vous galant, demande en mariage, entretien d’embauche, soirée entre amis… À chaque moment, son fromage ! La short list des fromages qui font la différence en toutes circonstances.

1

Première fois, premier fromage

Pour un rendez-vous galant, privilégiez donc un Caprice des Dieux ! En forme de calisson nacré, ce fromage au goût pur et délicat de crème fraîche est d’une élégance contagieuse quand on le sort de son emballage... Son cœur fondant flatte subtilement le palais, mais toujours en douceur. Quant à sa jolie croûte blanche et duveteuse, elle lui garantit maintien et onctuosité en toutes circonstances, ce qui évite les déconvenues d’une pâte coulante pour une soirée en amoureux ou entre amis. 

2

Un parfum d’adieux

Envie de lui dire au revoir ? La boulette d’Avesnes est le fromage idéal des ruptures avec dignité. Rouge orangé et en forme de cône inversé, ce fromage au lait de vache à croûte lavée et à base de morceaux de maroilles, présente en effet le triple avantage d’être le plus âcre et relevé au goût (surtout lorsqu’il est enrichi aux clous de girofle). Son bouquet odorant, qui met vite fin aux conversations inutiles, incarne l’une des plus grandes spécialités gastronomiques du pays d’Avesnois, dans le nord de la France. 

3

Épouse-moi sur un plateau

Né dans les bocages de Normandie, le Cœur de Neufchâtel en forme de cœur et d’angelot, avec sa pâte lisse et moelleuse et sa délicieuse croûte fleurie qui croque et fond sous la dent, est probablement le plus subtil et envoûtant des fromages AOP pour une demande en mariage. La légende prétend même que pendant la guerre de Cent Ans, les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray l’offraient à leurs amoureux avant une bataille. Proche cousin du camembert, il est parfois plus corsé lorsque sa croûte est légèrement foncée tout en présentant une texture plus légère et crémeuse, qu’on appelle « moussée ». Une vraie déclaration d’amour ! 

4

Bien sous tous rapports

L'abbaye de Belloc, fabriqué depuis le 17e par les moines de l’abbaye Notre-Dame de Belloc (Pyrénées), est un fromage à pâte mi-dure, pressée, non cuite et au lait entier. Il est probablement le plus ancien et précieux des fromages de brebis au Pays basque. Un véritable joyau fromager, idéal pour un premier dîner avec sa belle famille ou une soirée entre amis, marque d’une certaine considération et d’un goût certain, d’une magnifique croûte dorée et d’un goût de noisette unique. Petit détail utile pour une première rencontre avec ses futurs beaux-parents : il ne sent rien ou presque. 

5

Picorer, c’est gagner !

En brochette, en taloa (galette de maïs traditionnelle du Pays basque) ou en carpaccio dans une assiette, le fromage de brebis basque Etorki est l’amuse-bouche rêvé pour une soirée entre amis. Fabriqué à Mauléon, au cœur des Pyrénées, cette pâte pressée non cuite à croûte morgée, d’un goût unique, long et typé en bouche, se déguste à pleine bouchée dans toutes les atmosphères de fêtes et de partage. Un savoir faire ancestral de bergers basques au service de moments intimes et inoubliables. À  déguster à la bonne franquette avec un verre d’irouleguy ! 

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