


Jean Berthaut a perpétué la tradition familiale en préservant les valeurs de ses parents. Amoureux du terroir d'Epoisses, il cherche, pour chaque étape de fabrication, à conserver les mêmes conditions d'affinage et la même qualité de soins apportées au fromage.
L'Epoisse est aujourd'hui l'un des rares fromages dont les principes originaux de fabrication n'ont quasiment pas changé.