Le fromage dans les petits déjeuners du monde : Traditions et bienfaits nutritionnels

Le rôle du fromage dans les petits déjeuners 

Au petit déjeuner, vous faites le plein d’énergie et de vitamines pour attaquer la journée. Et en y intégrant du fromage, vous tendez vers un petit déjeuner plus protéiné.

Résultat : Vous vous sentez plus rassasié, ce qui veut dire que vous limitez les grignotages intempestifs de la matinée et donc les risques de fringales. Un cercle vertueux. Le fromage est également une source de calcium et contient tous les acides aminés essentiels, indispensables à votre corps, car il ne peut pas les produire lui-même. Et c'est donc grâce à votre alimentation que vous pouvez les obtenir.

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Le fromage au petit déjeuner, c’est aussi une variété de saveurs. Vous pouvez profiter du goût typé d’un fromage de chèvre, de la fraîcheur d’un Carré Frais ou de la douceur d’un St Môret par exemple.

Les petits déjeuners de nos voisins européens

Espagne

À l’heure du petit déjeuner, les Espagnols sirotent généralement un simple cafe con leche (café au lait). Plus tard, dans la matinée, ils s’octroient une pause salée et savourent du Pan a la Catalana ou du Pan con tomate (tranches de pain frottées à l’ail avec des tomates bien mûres) en guise d'encas, souvent servi avec du fromage (Manchego, Idiazabal…) et du jambon sec ibérique. De quoi tenir jusqu'à 14h, heure habituelle de la pause déjeuner en Espagne.

Pays de Galles

Les Gallois grillent de la “saucisse” de bon matin ! Il mangent des  petites saucisses végétariennes, à base de pain, de fromage râpé (Caephilly…), d'œufs, de poireaux et d'oignons appelées « Glamorgan sausages ». Elles sont généralement façonnées et savourées le week-end.

Angleterre

Le petit déjeuner anglais traditionnel, dit aussi full English breakfast est une référence pour bien démarrer la journée. Il se compose d'œufs (brouillés ou au plat), de saucisses, de lard grillé, de beans (haricots blancs) et de fromage anglais tel que le Cheddar. 

Danemark

Au saut du lit, les Danois consomment des céréales, du pain noir (rugbrød) ou brioché (wienerbrød), du fromage (Esrom, Havarti…), accompagné de jambon, de miel, de confiture… le plein d’énergie pour bien attaquer la journée.

Allemagne

Le petit déjeuner germanique fait la part belle au salé. Servi sur du pain noir (le fameux Pumpernickel), le fromage y tient une place de choix aux côtés des saucisses de viande. Fromage blanc avec le bircher müsli, fromage frais sur les tartines ou encore fromage à pâte pressée (de type Bergkäse) sont très souvent présents sur la table du Frühstuck allemand.

Estonie

Du fromage fondu sur du pain, généralement à base de seigle (le leid) : un petit déjeuner simple mais savoureux. Les différentes sortes de fromages (Atleet, Eesti ou Kadaka Juust…) permettent de varier les plaisirs avec une préférence pour le fromage blanc, frais et un fromage apparenté à la ricotta. 

Grèce

À l’heure du petit déjeuner, les Grecs n’oublient pas les produits laitiers. Ils apprécient notamment les tartines ou les koulouris (des pains en forme d'anneau saupoudrés de semoule ou sésame) ou encore les tartines garnies de fromage au lait de brebis comme la feta et de tomates. Ils consomment également volontiers du fromage blanc et yaourt, nappés de miel et assortis de fruits frais.

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Les petits déjeuners du monde

Maroc

Le petit déjeuner est généralement composé de différentes sortes de pains et galettes de blé (msemen, harcha...), agrémentés d'huile d'olive, d'argan et/ou de miel, de petites crêpes (dont les begrhir, pancakes à « 1000 trous », arrosés de beurre), de beignets (sfenj), de galettes de viande ainsi que de fromage à tartiner. 

Brésil

Fromage, pain, charcuterie et fruits, voici le quatuor gagnant du petit déjeuner brésilien. Un repas qui s’accompagne de café, de cafe latte ou de jus de fruits fraîchement pressés.

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Canada

Si les « pierogies » sont originaires d’Europe de l’Est, ils sont aussi populaires au Canada. Ces raviolis, dorés à la poêle ou frits, peuvent être farcis de fromage frais ou faisselle, nature ou sucrée. Ils sont dégustés lors des petits déjeuners du week-end ou des brunchs. Le matin, les Québécois croquent aussi volontiers des bagels tartinés de fromage frais à tartiner.  

Mexique

Les Mexicains n’hésitent pas à s’offrir une belle assiette de nachos au fromage, à la viande  et aux haricots dans la matinée. De quoi tenir jusqu'au déjeuner, en début d'après-midi. 

Venezuela

Les empañadas et les arepas, pains de maïs plat, sont fourrés au fromage et se dégustent dès le matin.   

Colombie

Une soupe au petit déjeuner ? Oui mais pas n’importe laquelle. La Changua est une soupe au lait, à l’oignon, à l’œuf et au fromage que les Colombiens aiment à déguster lors du premier repas de la journée.

République dominicaine

Offrez-vous un peu d’exotisme avec le Mangu, un petit déjeuner très populaire à base de bananes plantains cuites au beurre, le tout accompagné de fromage (à griller, de type talagani), charcuterie ou jambon, œufs et oignons cuits. 

Turquie

Repas le plus copieux de la journée, le petit déjeuner turc est souvent composé de pain toasté (simit, pogaca...) d'un bol de fromage blanc local crémeux (le beyaz peynir), de beurre, d’olives, d’œufs au plat ou brouillés (parfois accompagnés de viande), de tomates et concombre, de fruits, de confiture et miel. Sans oublier le café ! Une institution. 

Israël

Dans les kibboutz, les produits frais ne manquent pas. Les habitants aiment à savourer au petit déjeuner une palette de fromages à pâte dure, des jus de fruits frais, du pain et pita, accompagnés de labané (préparation à base de yaourt au lait de brebis, huile d'olive et épices) - ou labné -, d'olives et d'œufs pochés, parfois servis avec de la tomate.

Quel est le petit déjeuner idéal ?

Le petit déjeuner idéal  représente environ 25 % des apports nutritionnels quotidiens. Il peut comporter l’un des deux produits laitiers quotidiens dont la consommation est recommandée par le Plan National Nutrition Santé (PNNS). . Votre portion de fromage du matin (30 g) peut se décliner en tranches, en tartines ou, pourquoi pas, avec en   soufflé au fromage, léger et savoureux ou une tarte au fromage. 

En plus des fromages, les chocolats, les fruits, les produits céréaliers ou encore les thés peuvent faire partie de votre repas du matin. Pour plus de saveurs et de gourmandises, découvrez toutes les idées et astuces pour un petit-déjeuner sain et équilibré sur le site Mes Recettes Healthy, et concevez votre repas idéal.