Recette Blanc de volaille en crème de fromage, sur lit de poires - Recette au fr...
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  1. EPOISSES BERTHAUT
  2. Plat
  3. Moyenne

Blanc de volaille en crème de fromage, sur lit de poires

Recette : Blanc de volaille en crème de fromage, sur lit de poires - Recette au...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Quand la douce volaille de Bresse rencontre le fromage Soumaintrain IGP, c'est le meilleur de la Bourgogne qui s'offre à l'heure de la pause déjeuner.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. suprême de volaille de Bresse : 4
  2. fromage Soumaintrain IGP Berthaut® : 150 g
  3. crème liquide légère : 30 cl
  4. poires (mûres, mais pas molles) : 2
  5. citron : 1
  6. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  7. sucre de canne : 1 cuillère à café
  8. Sel, poivre, muscade râpée : 1 pincée de chaque
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EPOISSES BERTHAUT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Couper le fromage en morceaux et le faire fondre sur feu doux avec la crème, une pincée de poivre et de muscade râpée.

  2. 2

    Ajouter les blancs de volaille dans la sauteuse et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 10 min, en retournant régulièrement la viande dans la sauce. 

  3. 3

    Peler et émincer les poires, les couper en tranches et les citronner pour ne pas qu'elles s'oxydent.
    Faire dorer les poires à la poêle, sur feu vif, avec l'huile d'olive. Saupoudrer de sucre en toute fin de cuisson pour caraméliser les fruits, déglacer avec le jus de citron. 

  4. 4

    Servir les suprêmes de volaille avec leur crème et les poires poêlées.

  5. 5

    Ajouter éventuellement quelques dés de soumaintrain.

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