Recette Quatre-quarts raisins et mousse de bleu - Recette au fromage
Recette Quatre-quarts raisins et mousse de bleu - Recette au fromage
  1. SAINT AGUR
  2. Fin de repas
  3. Facile

Quatre-quarts raisins et mousse de bleu

Recette : Quatre-quarts raisins et mousse de bleu - Recette au fromage
Recette : Quatre-quarts raisins et mousse de bleu - Recette au fromage
Recette : Quatre-quarts raisins et mousse de bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Une appétissante recette sucrée-salée au fromage imaginée par le chef Juan Arbelaez ! Une tranche de quatre-quarts maison garnie d'un savoureux tartare de Frais Plaisir Saint Agur, raisins et citron vert, le tout parsemé de chocolat noir râpé... Surprenant et savoureux !

Ingrédients


Pour 4 à 6 personnes

  1. Pour le quatre-quarts maison : -
  2. farine : 200 g
  3. beurre doux : 200 g
  4. sucre de canne : 200 g
  5. oeufs : 4
  6. levure chimique : 1 paquet
  7. Pour le tartare sucré-salé : -
  8. Frais Plaisir de Saint Agur : 1 pot
  9. grappe de raisins : 1
  10. persil : 1 botte
  11. citron vert : 1
  12. huile d'olive : 1 filet
  13. chocolat à 75% de cacao : 100 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer le quatre-quarts. Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs puis le beurre fondu. Laisser reposer 15 min puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfourner 30 min à 180°C. Vérifier la cuisson du cake en le piquant avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. 

  2. 2

    Préparer le tartare. Couper les grains de raisin en 4, retirer éventuellement les pépins. Placer les raisins dans un saladier avec l'huile d'olive, le jus de citron vert et le persil ciselé. 

  3. 3

    Couper des tranches de quatre-quarts, les disposer dans les assiettes, ajouter une cuillerée de fromage Frais Plaisir sur chaque tranche puis une cuillerée de tartare de raisins. Terminer en parsemant le tout de chocolat noir râpé. 

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