Salade composée équilibrée : les règles de base
Si la salade composée constitue l'ensemble du déjeuner, on veille à ce qu'elle contienne l'ensemble des éléments nutritifs. Ils vont fournir à notre organisme la juste dose d'énergie et nous permettre de tenir sans effort jusqu'au prochain repas.
Salade de pâtes, salade de riz et Cie
La salade composée doit contenir dans l'idéal un produit laitier (fromage), des légumes de saison crus et/ou cuits (à volonté), des protéines animales (100 g de poulet, 1 œuf, ½ boîte de thon...), des féculents complets (60 g de riz complet – poids cru -, de pâtes complètes, de quinoa...). On peut y ajouter également des graines germées (alfafa...) ou non (tournesol, courge...), quelques fruits secs (noix, amandes...) et herbes fraîches (ciboulette, persil), qui fournissent une dose supplémentaire de vitamines et d'oligo-éléments.