LA02_flexitarisme
  1. Bien manger pour tous

Qu’est-ce que le flexitarisme ?

30 septembre 2018

Semi-végétarien, le flexitarien limite sa consommation de viande, sans y renoncer pour autant. Quelle place pour le fromage dans ce régime alimentaire ?

La définition d’un flexitarien est un végétarien « à temps partiel ». Le flexitarien choisit de consommer de la viande de manière très raisonnée. Et ne parlez pas de nouveau régime à la mode : le flexitarisme a déjà été adopté par un tiers des Français (étude Kantar Worldpanel, 2017). 

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L'origine du flexitarisme

Le régime flexitarien a vu le jour dans les années 90 après qu’un journaliste du New-York Times, Mark Bittman ait alerté sur la consommation de viande de la société américaine et l’impact sur l’environnement.

Le “Meat Out Day” (jour sans viande) est célébré tous les 20 mars depuis 1985 aux Etats-Unis. Aujourd’hui, ce jour sans viande s’est développé dans d’autres parties du monde comme en Europe (lundi sans viande en France, jeudi sans viande en Belgique...). Le but est de montrer qu’il est possible de composer des repas gourmands et équilibrés avec d’autres sources de protéines que la viande comme : les protéines végétales, les œufs, les céréales et les légumineuses. Et des accompagnements à base de légumes et fruits.


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Pourquoi devient-on flexitarien ?

La surconsommation de viande rouge peut avoir un effet délétère sur notre santé, comme une augmentation accrue de risque de maladies cardiovasculaires (source : Mangerbouger.fr)

c’est ainsi que naît le flexitarisme. Ce sont des consommateurs préoccupés par leur alimentation, les effets sur leur santé et celle de leur planète. Ils apprécient la viande et ses qualités nutritionnelles (protéines, fer...), mais ont conscience des enjeux que représente sa consommation excessive. Alors, la qualité de la viande en provenance d’une agriculture responsable labellisée est indispensable pour ces consommateurs (label rouge, bio...). Pour les flexitariens, les repas à la maison sont essentiellement végétariens, mais se laissent tenter par quelques repas avec de la viande de qualité.
 
* En France, la consommation de viande – hors volaille – a baissé de 15 % entre 2003 et 2010, alors qu’elle avait triplé depuis les années 1930. 

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Une opportunité pour les amateurs de fromage : le flexitarisme

En retirant la viande de leurs repas, les flexitariens doivent veiller à s’assurer un juste apport en protéines au quotidien. Il peut composer son assiette autour de protéines végétales : légumineuses (lentilles, pois chiches...) à associer à des céréales (blé, maïs...), ou animales : le poisson, les crustacés, œufs et fromages. Source de protéines complètes, (contenant des acides aminés essentiels) de calcium et vitamines D et B12, le fromage est une alternative intéressante à la viande. Il contribue non seulement à notre santé osseuse, mais fait aussi le bonheur de nos papilles avec sa large palette de saveurs puisées dans le terroir. En cuisine, c’est un allié malin du flexitarien. Un peu de fromage dans une moelleuse quiche sans pâte, et on peut oublier les dés de jambon. Du fromage râpé dans nos gratins de légumes complète l’apport protéique du plat. Une portion (30 g) de fromage dans une salade de pâtes augmente sa teneur globale en acides aminés essentiels. Et pourquoi ne pas adopter le Bol Repas ? Ce plat joliment coloré et équilibré peut être enrichi en billes de chèvre frais, cubes de bleu, fines tranches de fromage affiné, pour encore plus de goût. Car les flexitariens restent des épicuriens !

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