10 recettes sans viande pour se réchauffer

Miam, la soupe douillette des jours froids ! Avec ses bons légumes de saison, elle offre une seconde vie aux pommes de terre, poireaux, navets et autres carottes du pot-au-feu qui fatiguaient depuis plusieurs jours dans le frigo... La Crème Saint Agur apporte des protéines et un goût unique et surtout, beaucoup de gourmandise. Et découvrez aussi nos conseils pour accompagner une soupe pour un repas complet.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Soupe de légumes à la crème de bleu

Un risotto sans viande ? On dit oui avec cette recette de risotto à la courge (avec du butternut, du potimarron ou encore du potiron) accompagnée de sa touche gourmande et crémeuse, en un mot "gourmeux", de fromage Saint Albray, idéal pour lier les ingrédients entre eux et apporter des protéines et du goût. 

On propose ce risotto avec une généreuse salade verte et on saupoudre de cerneaux de noix croquants.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Risotto à la courge et au fromage

Voulez-vous manger des choux kale à la mode… raclette ? Ce légume tendance au goût tout doux est parfait en gratin.

On utilise un reste éventuel de fromage à raclette RichesMonts et on l’accompagne de pommes vapeur ou bien d'une tranche de pain intégral, pour compléter l'apport en glucides complexes. Rapide et goûteux, tout simplement.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gratin de chou kale au fromage à raclette

Pour mettre toute la famille d’accord, rien de tel que de faire sauter des crêpes. Avec cette recette gourmande à base de champignons et de fines tranches d'Etorki, les papilles vont frétiller de plaisir !

Réalisée avec une farine complète et biologique et différentes variétés de champignons (surgelés et/ou déshydratés), cette recette peut également se décliner en version sans gluten, si on la remplace la crêpe par une galette 100% sarrasin.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Crêpe salée aux champignons et Etorki

Les crozets, petites pâtes au sarrasin carrées traditionnelles de Savoie, ont la part belle dans nos assiettes en cette saison automnale. Cuisinés en risotto, ils font onctueusement la paire avec le fondant du St Môret.

Côté légumes, on se laisse séduire par des carottes multicolores, du panais et des fines lamelles de betterave rouge et jaune... À la clé, une délicieuse assiette colorée et équilibrée, qui bénéficie de la note Nutri-score B. 

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Risotto de crozets au sarrasin et St Môret

Elle réconforte les plus frileux d'entre nous... la soupe à l'oignon bien sûr !  Cuisinée avec du camembert Cœur de Lion, elle bénéficie de la note Nutri-score B.

Source de protéines, le camembert se déguste sur des croûtons de pain complet ou bien intégral. Côté végétal, on accompagne le plat avec une poêlée de légumes de saison, comme des carottes, des panais ou encore des champignons.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Soupe à l'oignon et ses croûtons gratinés

On se laisse tenter par le moelleux des gnocchi à la crème de topinambours cuisinés avec une crème au St Môret.

Ce légume d’hiver, également surnommé « artichaut de Jérusalem » se marie à la perfection avec le fromage pour une sauce réconfortante et pleine de goût.

On opte pour des gnocchi du traiteur italien (de préférence bio) et si on se sent d’attaque, on les cuisine maison et on en prépare de larges quantités pour déguster plusieurs jours d’affilés... ou les congeler (avant cuisson). 

Recette pour 4 personnes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 40 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gnocchi à la crème de topinambours

Une vraie recette « doudou » ! Ce velouté plein de douceur bénéficie de la note Nutri-Score B. Il fera apprécier le chou-fleur aux plus récalcitrants.

On l'accompagne d’une tranche de pain intégral ou de seigle et d'un Caprice. On le cuisine en grosse quantité pour pouvoir le congeler en portions (parfait, pour les soirs de flemme !).

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Velouté de chou-fleur au citron et cerfeuil

Quoi de plus réconfortant qu’un gratin fromager ? Pour une alternative veggie à la tartiflette, on craque pour cette recette alliant le fondant de la pomme de terre et le caractère authentique de Bresse Bleu.

Et pour apporter de la fraîcheur, on accompagne ce gratin d'une salade verte croquante.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gratin de pommes de terre au bleu

Et si on se laissait tenter par une recette équilibrée et crousti-moelleuse ? Le crumble est composé de farine complète et bio (dont la teneur en fibres et minéraux est plus intéressante que celle de la farine blanche) et accompagné de dés de Saint Agur, source de protéines.

Pour varier les plaisirs, on décline ce plat avec différentes courges et on l’accompagne de crudités :  salade croquante, betterave râpée, graines de courge toastées… Un régal !

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Crumble au potimarron et au bleu