10 recettes sans viande pour réchauffer vos hivers10 recettes sans viande pour réchauffer vos hivers

10 recettes sans viande pour réchauffer vos hivers

4 novembre 2023

Manger moins de viande oui… mais que met-on au menu, alors ? Voici 10 savoureuses recettes aux légumes et fromage pour des repas sans viande savoureux et équilibré !

Avec l'hiver, l'envie de plats réconfortants et chaleureux se fait sentir. Et si on profitait de cette saison pour réduire notre consommation de viande ? Découvrez notre sélection de recettes gourmandes et équilibrées, centrées sur les légumes de saison et le fromage, pour des repas sans viande qui réchauffent le corps et le cœur.

Pour un hiver sous le signe du goût et de la responsabilité, nous avons soigneusement sélectionné pour vous des recettes sans viande, parfaites pour les soirées froides. Que vous soyez flexitarien ou simplement à la recherche d'alternatives sans viande, laissez-vous guider par ces suggestions réconfortantes. La clé, quand on essaie d'établir un repas sans viande, c'est de faire en sorte que son plat dispose des protéines nécessaires. Il doit aussi être rassasiant et bien sûr avoir du goût ! Un mélange pas toujours simple à réussir. Vous avez envie de consommer moins de viande dans votre alimentation ? Voici les clés pour changer vos habitudes en famille en 7 jours.

Soupe de légumes à la crème de bleu

Velouté de légumes à la crème de Saint Agur

Miam, la soupe douillette des soirées hivernales ! Avec ses bons légumes de saison, elle offre une seconde vie aux pommes de terre, poireaux, navets et autres carottes du pot-au-feu qui fatiguaient depuis plusieurs jours dans le frigo... La Crème Saint Agur apporte des protéines et un goût unique et surtout, beaucoup de gourmandise. Et découvrez aussi nos conseils pour accompagner une soupe pour un repas complet.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Soupe de légumes à la crème de bleu

Risotto à la courge et au fromage

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Voici un classique d'hiver revisité sans viande. Un risotto pour une recette sans viande ? On dit oui avec cette recette de risotto à la courge (avec du butternut, du potimarron ou encore du potiron) accompagnée de sa touche gourmande et crémeuse, en un mot "gourmeux", de fromage Saint Albray, idéal pour lier les ingrédients entre eux et apporter des protéines et du goût. 

On propose ce risotto avec une généreuse salade verte et on saupoudre de cerneaux de noix croquants.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Risotto à la courge et au fromage

Gratin de chou kale au fromage à raclette

Gratin de chou kale et romanesco à la raclette RichesMonts

L'hiver ne serait pas complet sans un bon gratin. Voulez-vous manger des choux kale à la mode… raclette ? Ce légume tendance au goût tout doux est parfait en gratin.

On utilise un reste éventuel de fromage à raclette RichesMonts et on l’accompagne de pommes vapeur ou bien d'une tranche de pain intégral, pour compléter l'apport en glucides complexes. Rapide et goûteux, tout simplement.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gratin de chou kale au fromage à raclette

Crêpe salée aux champignons et fromage

Crêpe aux champignons des bois

Des crêpes pour réchauffer l'ambiance. Pour mettre toute la famille d’accord, rien de tel que de faire sauter des crêpes. Avec cette recette gourmande à base de champignons et de fines tranches d'Etorki, les papilles vont frétiller de plaisir !

Réalisée avec une farine complète et biologique et différentes variétés de champignons (surgelés et/ou déshydratés), cette recette peut également se décliner en version sans gluten, si on la remplace la crêpe par une galette 100% sarrasin.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Crêpe salée aux champignons et Etorki

Risotto de crozets au sarrasin et St Môret

Risotto de crozets au St Môret

Une touche savoyarde pour réchauffer votre hiver. Les crozets, petites pâtes au sarrasin carrées traditionnelles de Savoie, ont la part belle dans nos assiettes en cette saison automnale. Cuisinés en risotto, ils font onctueusement la paire avec le fondant du St Môret.

Côté légumes, on se laisse séduire par des carottes multicolores, du panais et des fines lamelles de betterave rouge et jaune... À la clé, une délicieuse assiette colorée et équilibrée, qui bénéficie de la note Nutri-score B. 

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Risotto de crozets au sarrasin et St Môret

Soupe à l'oignon et ses croûtons gratinés

Soupe à l'oignon

Un classique hivernal par excellence. Elle réconforte les plus frileux d'entre nous... la soupe à l'oignon bien sûr !  Cuisinée avec du camembert Cœur de Lion, elle bénéficie de la note Nutri-score B.

Source de protéines, le camembert se déguste sur des croûtons de pain complet ou bien intégral. Côté végétal, on accompagne le plat avec une poêlée de légumes de saison, comme des carottes, des panais ou encore des champignons.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Soupe à l'oignon et ses croûtons gratinés

Gnocchi à la crème de topinambours

Gnocchi à la crème

La douceur des topinambours pour un hiver cosy. On se laisse tenter par le moelleux des gnocchi à la crème de topinambours cuisinés avec une crème au St Môret.

Ce légume d’hiver, également surnommé « artichaut de Jérusalem » se marie à la perfection avec le fromage pour une sauce réconfortante et pleine de goût.

On opte pour des gnocchi du traiteur italien (de préférence bio) et si on se sent d’attaque, on les cuisine maison et on en prépare de larges quantités pour déguster plusieurs jours d’affilés... ou les congeler (avant cuisson). 

Recette pour 4 personnes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 40 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gnocchi à la crème de topinambours

Velouté de chou-fleur au citron et fromage

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Un velouté doux et réconfortant. Une vraie recette « doudou » ! Ce velouté plein de douceur bénéficie de la note Nutri-Score B. Il fera apprécier le chou-fleur aux plus récalcitrants.

On l'accompagne d’une tranche de pain intégral ou de seigle et d'un Caprice. On le cuisine en grosse quantité pour pouvoir le congeler en portions (parfait, pour les soirs de flemme !).

Recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Velouté de chou-fleur au citron et cerfeuil

Gratin de pommes de terre au bleu

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Une alternative végétarienne à la tartiflette, même si on connait aussi la tartiflette végétarienne. Quoi de plus réconfortant qu’un gratin fromager ? Pour une alternative veggie à la tartiflette, on craque pour cette recette alliant le fondant de la pomme de terre et le caractère authentique de Bresse Bleu.

Et pour apporter de la fraîcheur, on accompagne ce gratin d'une salade verte croquante.

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Gratin de pommes de terre au bleu

Crumble au potimarron et au bleu

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Un dessert croustillant et fondant pour finir le repas. Et si on se laissait tenter par une recette équilibrée et crousti-moelleuse ? Le crumble est composé de farine complète et bio (dont la teneur en fibres et minéraux est plus intéressante que celle de la farine blanche) et accompagné de dés de Saint Agur, source de protéines.

Pour varier les plaisirs, on décline ce plat avec différentes courges et on l’accompagne de crudités :  salade croquante, betterave râpée, graines de courge toastées… Un régal !

Recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Budget: Pas cher
La recette de Crumble au potimarron et au bleu

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