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Tarte courgette chèvre

Plat
Recette : Tarte courgette chèvre
Recette : Tarte courgette chèvre
Recette : Tarte courgette chèvre
  1. Préparation

  2. Cuisson

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    Pas cher

Incontournable de l’été, la tarte courgette chèvre donne du pep’s à nos cucurbitacées souvent boudées par les plus jeunes. On la prépare dans un moule à tarte en forme de cœur, pour qu’ils l’aiment encore plus ! Une recette facile, à préparer aussi bien pour un déjeuner sur la terrasse que pour un pique-nique.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. pâte brisée : 1
  2. courgettes : 3 petites
  3. chèvre frais ou Pyramide Chavroux® : 150 g
  4. lait : 20 cl
  5. crème légère : 20 cl
  6. œufs : 3 gros
  7. thym : 1 cuillère à café
  8. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  9. chapelure fine : 3 cuillères à soupe
  10. gousse d'ail : 1
  11. sel, poivre : 1 pincée
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les émincer (lanières) à la mandoline ou à l’aide d’un couteau économe. 
  2. 2
    Les faire rapidement sauter à la poêle, avec une cuillerée d’huile d’olive, de manière les faire retomber. 
  3. 3
    Foncer un moule à tarte (beurré et fariné) avec la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.  Parsemer le fond de chapelure. 
  4. 4
    Mélanger le fromage de chèvre frais avec la gousse d’ail pressée. Ajouter le lait, puis la crème fraîche. 
  5. 5
    Incorporer les oeufs un après l’autre. Saler légèrement, poivrer généreusement et ajouter le thym. 
  6. 6
    Répartir les lanières de courgettes sur le fond de tarte, napper avec la crème au fromage de chèvre frais. 
  7. 7
    Enfourner 40 min à 190°C (four chaleur combinée, par la sole et le haut), en couvrant la tarte courgette-chèvre avec une feuille de papier alu si elle dore trop rapidement.
  8. 8
    Cette tarte salée au fromage se déguste aussi bien chaude, qu’à température ambiante. 
L'astuce du chef
Cette recette de tarte courgette chèvre peut être préparée comme entrée ou plat principal accompagné d’une salade. Le type de fromage de chèvre peut être changé selon vos préférences ou vos envies : bûche de chèvre, crottin de chèvre. Découvrez nos différentes variantes de cette recette sur Quiveutdufromage.com :
- Tarte courgette chèvre et ciboulette
- Tarte feuilletée courgette chèvre et piment d’espelette
- Quiche courgette et fromage de chèvre frais

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