01 janvier 2022
Parmigiano Reggiano, Grana Padano... Avec ses fromages râpés au nom chantant, Giovanni Ferrari invite le meilleur de l'Italie en cuisine. Il gusto, e basta !
* Le goût, et c'est tout !
La marque italienne aux 200 ans de savoir-faire fromager a pris le parti de l'excellence. Râpés à juste maturité et immédiatement ensachés sans traitement thermique, les Parmigiano Reggiano AOP et Grana Padano Riserva AOP Giovanni Ferrari offrent le meilleur d'eux-mêmes à l'ouverture du sachet. Ni grumeaux, ni « paquets » à craindre. Il suffit de saupoudrer ces fromages riches en goût dans nos plats du quotidien. L'Italie, comme on l'aime !
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Produit selon les cahiers des charges stricts de l'AOP et de l'agriculture biologique, le Parmigiano Reggiano Bio 18 mois d'affinage Giovanni Ferrari a tout d'un grand.
Son goût riche et raffiné apporte du caractère aux préparations. Quelques cuillerées de ce parmesan incorporées dans un houmous maison de fèves à l'huile d'olive, et voilà que l'apéritif entre dans une nouvelle dimension.
Libre à chacun de révéler l'ingrédient secret de ce dip (à déguster avec des crackers de pois chiches) ... ou de le garder jalousement !
La recette du Houmous de fèves au parmesan bio et ses crackers maison (Nutri-Score A)
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Imaginez... d'immenses meules de Parmigiano Reggiano AOP, affinées au minimum 22 mois dans les caves de la fromagerie Giovanni Ferrari et auscultées régulièrement par des maîtres-affineurs.
Arrivé à juste maturité, ce parmesan est un condensé de terroir et de goût, que l'on retrouve intact dans les râpés de la marque. Le gratiner ? Ce serait presque pécher... Pour profiter de sa puissance aromatique, il suffit de le saupoudrer en touche finale sur nos plats.
Dans l'assiette, des nouilles de patate douce (réalisées à l'aide d'un spiralizer ou d'un taille-légumes), des cubes d'avocat, une poignée de graines de courge et un généreux voile de Parmigiano Reggiano 22 mois : un repas simple, haut en saveurs, qui bénéficie en prime de la note Nutri-Score A. A tavola* !
* À table !
La recettes des Nouilles de patates douces au Parmigiano AOP
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Moins célèbre que son grand frère le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano Riserva AOP Giovanni Ferrari mérite pourtant qu'on s'y intéresse tout autant : ses vingt mois d'affinage (contre 9 mois minimum pour le Grano Padano "classique") lui confèrent un goût intense et fruité et lui donnent droit à l'appellation "Riserva", gage de qualité supérieure.
Fraîchement râpé, il apporte lui aussi une touche supplémentaire de saveurs à nos recettes chaudes, comme froides : des galettes de légumes de saison au Grana Padano Riserva, par exemple à accompagner d'une onctueuse sauce aux amandes. Une recette bénéficiant de la note Nutri-Score A. Tout bon !
La recette des Galettes de Légumes au Grana Padano Riserva
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En manque d'inspiration ? Retrouvez de nombreuses idées recettes signées Giovanni Ferrari sur Quiveutdufromage.com : Pâtes alla puttanesca et Grana Padanoa, Spaghetti au pesto verde, Lasagnes de légumes à la mozzarella et au Parmigiano...
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