01 janvier 2022
Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Mozzarella-Scamorza... Avec ses fromages râpés au nom chantant, Giovanni Ferrari invite le meilleur de l'Italie en cuisine. Il gusto, e basta !
* Le goût, et c'est tout !
La marque italienne aux 200 ans de savoir-faire fromager a pris le parti de l'excellence. Râpés à juste maturité et immédiatement ensachés sans traitement thermique, les Parmigiano Reggiano AOP et Grana Padano Riserva AOP Giovanni Ferrari offrent le meilleur d'eux-mêmes à l'ouverture du sachet. Ni grumeaux, ni « paquets » à craindre. Il suffit de saupoudrer ces fromages riches en goût dans nos plats du quotidien. L'Italie, comme on l'aime !
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Imaginez... d'immenses meules de Parmigiano Reggiano AOP, affinées au minimum 22 mois dans les caves de la fromagerie Giovanni Ferrari et auscultées régulièrement par des maîtres-affineurs.
Arrivé à juste maturité, ce parmesan est un condensé de terroir et de goût, que l'on retrouve intact dans les râpés de la marque. Le gratiner ? Ce serait presque pécher... Pour profiter de sa puissance aromatique, il suffit de le saupoudrer en touche finale sur nos plats.
Son goût riche et raffiné apporte du caractère aux préparations. Quelques cuillerées de ce parmesan incorporées dans un houmous maison de fèves à l'huile d'olive, et voilà que l'apéritif entre dans une nouvelle dimension.
Dans l'assiette, des nouilles de patate douce (réalisées à l'aide d'un spiralizer ou d'un taille-légumes), des cubes d'avocat, une poignée de graines de courge et un généreux voile de Parmigiano Reggiano 22 mois : un repas simple, haut en saveurs, qui bénéficie en prime de la note Nutri-Score A.
Et le parmesan AOP Giovanni Ferrari s'intègre ou se saupoudre à l'envi dans toutes les recettes italiennes : sauce pesto, gnocchi à la romaine, spaghetti carbonara... A tavola* !
* À table !
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Moins célèbre que son grand frère le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano Riserva AOP Giovanni Ferrari mérite pourtant qu'on s'y intéresse tout autant : ses vingt mois d'affinage (contre 9 mois minimum pour le Grano Padano "classique") lui confèrent un goût intense et fruité et lui donnent droit à l'appellation "Riserva", gage de qualité supérieure.
Fraîchement râpé, il apporte lui aussi une touche supplémentaire de saveurs à nos recettes chaudes, comme froides : des galettes de légumes de saison au Grana Padano Riserva, par exemple à accompagner d'une onctueuse sauce aux amandes. Une recette bénéficiant de la note Nutri-Score A. Tout bon !
La recette des Galettes de Légumes au Grana Padano Riserva
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Une alliance de fromages à la texture filante et ultra-fondante, 100% italiens et à la note légèrement noisettée... Ça fait rêver ! Cette alliance, Giovanni Ferrari l'a développée dans une recette unique et authentique : le généreux râpé Mozzarella & Scamorza. Cette référence s'adapte à toutes les cuissons, et permet d'ajouter une délicieuse touche italienne à nos recettes. Lasagnes, pizza, croque-monsieur... Il suffit de laisser parler nos envies.
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En manque d'inspiration ? Retrouvez de nombreuses idées recettes signées Giovanni Ferrari sur Quiveutdufromage.com : Pâtes alla puttanesca et Grana Padano, Spaghetti au pesto verde, Lasagnes de légumes à la mozzarella et au Parmigiano...
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