Apéro dînatoire : Dip, dip, dip, houra !
Apéro dînatoire : Dip, dip, dip, houra !
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  1. Apéritif

Dip, dip, dip, houra !

01 août 2011

À l'apéro, lancez-vous dans la fabuleuse aventure des dips maison !

Les dips sont des sauces fraîches et onctueuses servies à l’apéritif, avec un assortiment de bâtonnets croquants (légumes, gressins...) pour faire trempette. La sauce dip soit suffisamment épaisse pour s’accrocher aux bâtonnets, et suffisamment goûteuse pour exploser en bouche avec de petites quantités.

Dip à la crème de bleu

 

On peut improviser des dips avec de nombreuses sauces prêtes à l’emploi : anchoïade, houmous… Mais le fromage fait partie de ces ingrédients magiques qui offrent à la fois consistance et saveur, pour un dip prêt en 2 minutes chrono. 
Par exemple, écrasez à la fourchette 150 g de Saint Agur®, incorporez 10 cl de crème fraîche et quelques cerneaux de noix grossièrement concassés. Présentez avec des bâtonnets de légumes crus. Quel succès !
 

Dip : la fraîcheur avant tout

 


La promesse du dip, c’est la fraîcheur. C’est pourquoi les fromages frais en sont les héros tout trouvés. Ils leur apportent  une texture fine et légère : St Môret® pour des dips crémeux et gourmands, Carré Frais® pour un dip tout en fraîcheur et en légèreté, Tartare® pour des dips déjà assaisonnés, relevés aux aromates. Choisissez vos saveurs préférées !

 


Détendez le fromage avec un peu de crème fraîche ou de lait, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour un parfum différent, vous pouvez les remplacer par du lait de coco, du lait de soja, du lait d’amande… Puis ajoutez des dés de tomates, de concombre, de céleri… Tous les accords sont possibles.
 

Dip : le paradis des herbes et des épices

 


Pensez à relever vos dips avec un trait de jus de citron ou de jus de citron vert, une cuillerée de vinaigre (quelques gouttes de balsamique ) ou même une rasade de vin blanc sec. Les dips sont aussi le paradis des aromates : ajoutez-y des herbes ciselées (ciboulette, menthe, coriandre, estragon…) ou des épices, en accord avec votre recette. Dans un dip d’avocat et de St Môret®, n’oubliez pas quelques épices mexicaines.
 

Dips épicés juste ce qu'il faut

 

Dans tous les cas, pensez que votre dip sera servi cru, et privilégiez les épices douces, qui n’agresseront pas les papilles de vos convives. Une astuce : le fameux « garam masala » indien est précisément un mélange d’épices douces, destiné à être parsemé sur les ingrédients cuits, juste avant de les servir. De quoi transformer votre dip fromager.


Et vous, quelles sont vos recettes de dip préférées?

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