Maroilles Fauquet réinvente la cuisine du quotidien
Maroilles Fauquet réinvente la cuisine du quotidien
Maroilles Fauquet réinvente la cuisine du quotidien
  1. Plat

Maroilles Fauquet réinvente la cuisine du quotidien

01 février 2019

Cuisiné à chaud, cet emblématique fromage du Nord s'adapte à tous les palais. Nos idées de recettes faciles au Maroilles Fauquet pour redynamiser la cuisine de tous les jours.

Sa réputation de « fromage fort » lui colle à la pâte... Pourtant, la saveur du Maroilles Fauquet est plus douce que son odeur ne le laisse présager ! Fondu, gratiné ou simplement chauffé, il devient accessible à tous et twiste les recettes du quotidien avec ses arômes beurrés. Sa croûte s'atténue à la chaleur et son goût typé donne du relief aux plats, en toute simplicité. Cuisiner le Maroilles, quelle bonne idée !

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L'incontournable tarte au Maroilles

C'est l'un des plats phares de la cuisine du Nord. La flamiche - ou quiche au Maroilles - est simple à préparer et peut être cuisinée à l'avance. La recette originale se réalise avec des poireaux que l'on fait revenir à la poêle avant d'en garnir un fond de pâte brisée. Les tranches de Maroilles Fauquet, disposées sur la quiche avant de l'enfourner, fondent doucement à la cuisson et lui confèrent sa saveur incomparable.
En version individuelle, la flamiche prend la forme d'un sablé au poireau et Maroilles, que l'on peut habiller d'une croustillante tranche de lard. Le Maroilles Fauquet apporte aussi une audacieuse touche ch'ti à d'autres tartes aux légumes de saison : quiche aux champignons, tatin d'endives, tarte à l'oignon... Selon ses envies !

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On fond pour le Maroilles fondu

Le summum de la cuisine réconfortante ? Un caquelon de Maroilles Fauquet, enfourné jusqu'à ce que le fromage devienne fondant à cœur... À la sortie du four, le fromage coulant se savoure telle une fondue, avec des morceaux de pain, ou bien sur des toasts, parsemés de graines croquantes.
Avec sa croûte fine qui disparaît à la cuisson et sa texture fondante, le Maroilles Fauquet se métamorphose facilement en sauce onctueuse, parfaite pour booster un filet mignon ou encore napper des endives braisées. Pressé ? En version express, la crème de Maroilles, à tartiner ou à réchauffer, apporte du goût aux plats en un claquement de doigts. Il en faut peu pour redynamiser une recette !

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Le Maroilles ne manque pas d'air

Fondu dans une sauce béchamel puis mélangé à des blancs d'oeuf en neige, le Maroilles Fauquet se fait aérien, dans une recette de soufflé, à préparer en version individuelle ou à partager. Un plat léger à accompagner d'une croquante salade d'endive aux noix, pour jouer l'accord régional.

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Une touche finale pas banale !

Quelques dés sur un velouté de carottes aux spéculos, une fine tranche déposée sur le steak haché d'un burger de bœuf maison, ou simplement râpé sur une gaufre salée... Une touche de Maroilles Fauquet suffit à réinventer les recettes du quotidien. Dans sa boîte carrée, ce fromage du Nord ne manque décidément ni de goût, ni d'idées !
 
Envie d'encore plus de terroir ? Poursuivez l'aventure du goût avec le Vieux Lille ou encore les boulettes d'Avesnes Fauquet, des fromages ancrés dans la culture culinaire du Nord de la France.

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