Difficile de faire plus simple - et plus gourmand ! - que le camembert au four. En quelques minutes de préparation, ce fromage fondant devient un plat chaud et réconfortant, parfait à partager à l’apéritif ou lors d’un repas maison.
La recette que nous vous proposons ci-dessous nécessite 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Régalez-vous ! Et pour aller plus loin, découvrez notre sélection des meilleures recettes au camembert.
Camembert au four
Les ingrédients
4 personnes- 1 (250 g)Camembert Cœur de LionCOEUR DE LION CAMEMBERT 250G
- 1 pincée (3 g)poivre
- 1 pincée (2 g)thym effeuillé
- 3 cuillères à soupe (45 g)huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 g)miel
- 4 tranches fines (80 g)pain de campagne
- 200 gsalade verte
- 1 (25 g)échalote
- 1 cuillère à soupe (15 g)vinaigre balsamique
La préparation
- 1
Sortir le camembert du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 200 °C en chaleur statique. La chaleur tournante permet une cuisson plus homogène, tandis que la chaleur statique demandera une température légèrement plus élevée pour obtenir le même résultat.
Retirer le camembert de son papier d’emballage.Deux options s’offrent à vous :
Avec la boîte en bois (sans le couvercle) : pratique et traditionnel, elle maintient bien le fromage. Vérifier simplement qu’elle est agrafe-free et non vernie.
Sans la boîte (recommandé) : placer le camembert dans un ramequin ou un petit plat à crème brûlée, à sa taille, pour éviter toute fuite.
Si vous utilisez la boîte, vous pouvez glisser un petit disque de papier cuisson au fond, histoire d’éviter que ça accroche… ou que ça s’échappe discrètement par en dessous (oui, ça arrive toujours quand on reçoit du monde).
- 2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler la croûte du camembert en formant une croix ou un quadrillage léger, sur environ 5 à 8 mm de profondeur (sans percer jusqu’au fond). Déposer une cuillère à soupe de miel liquide sur le dessus et étaler délicatement pour qu’il pénètre dans les fentes.
- 3
Arroser le fromage d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de poivre et de quelques feuilles de thym ou d’une branche de romarin. Pour une note plus corsée, ajouter une pointe d’ail haché ou quelques noix concassées sur le dessus
- 4
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Le fromage est prêt lorsqu’il est gonflé et souple au toucher, avec une croûte légèrement tendue et dorée. Pendant ce temps, toaster quelques fines tranches de pain de campagne (ou faire cuire quelques pommes de terre vapeur pour l’accompagnement).
- 5
Sortir le camembert du four, le laisser reposer 2 minutes, puis le servir bien chaud, directement dans son ramequin. Vous pouvez aussi le replacer dans sa boîte en bois pour une présentation plus traditionnelle. L’idéal ? Tremper des morceaux de pain grillé dans le fromage encore fondant. Servir avec une salade verte (huile d’olive, vinaigre balsamique et échalote ciselée) pour apporter un contraste de textures et de températures.
Le conseil du chef
Pour un camembert au four vraiment irrésistible, laissez-le à température ambiante une vingtaine de minutes avant la cuisson : cela évite les chocs thermiques et garantit un cœur bien coulant.
Surveillez les dernières minutes : dès que la croûte se fendille légèrement, c’est le signe qu’il est à point.
Et pour sublimer sa texture, ajoutez à la sortie du four quelques fruits secs concassés (noix, noisettes ou amandes) — leur croquant contraste à merveille avec le fromage fondant.
Les différents types de cuisson : à adapter selon votre cuisine (et votre timing)
Parce que oui, tout le monde n’a pas le même four… ni la même patience.
Au four traditionnel (la valeur sûre) : C’est la méthode que nous avons utilisé ici, et elle coche toutes les cases.
Cuisson douce et homogène, cœur bien coulant, croûte juste dorée.
Si vous recevez, ne cherchez pas plus loin : c’est celle qui fonctionne à tous les coups.
Avec un passage en mode grill (pour une croûte plus marquée) : Ajouter 3 à 5 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Résultat : une surface légèrement gratinée, plus typée.
À surveiller de près : ça va vite. Très vite. Le camembert pardonne beaucoup… mais pas le grill.
Au barbecue ou à la braise (version conviviale par excellence) : Placer le camembert dans sa boîte (ou une petite cocotte) sur une zone de chaleur indirecte, couvercle fermé.
Compter environ 10 à 15 minutes.
Le petit plus : une légère note fumée qui change tout.
C’est la version qu’on lance « juste pour goûter »… et qui finit en apéritif prolongé. Découvrez la recette complète du camembert au barbecue.
Au micro-ondes (plan B) : Faire chauffer 1 à 2 minutes à puissance moyenne dans un récipient adapté.
Ça dépanne, clairement.
Mais la texture est plus uniforme, moins fondante au cœur.
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