1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Difficile

Risotto à la milanaise, salade de trévise et parmesan

Plat
Recette : Risotto à la milanaise, salade de trévise et parmesan
Recette : Risotto à la milanaise, salade de trévise et parmesan
Recette : Risotto à la milanaise, salade de trévise et parmesan
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

On fond pour ce risotto italien (ultra) gourmand ! La salade de trévise, les endives rouges et le délicieux riz à risotto sont sublimés par la pointe de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Un délice, tout simplement.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmigiano Reggiano en pointe Giovanni Ferrari : 50 g
  2. riz à risotto : 400 g
  3. bouillon de volaille : 1 L (2 cubes de 10 g)
  4. endives rouges : 2 pièces (200 g)
  5. oignon : 1 pièce (100 g)
  6. salade trevise : 1 pièce (600 g)
  7. vin blanc sec : 10 cl
  8. pistils de safran : 1 pincée
  9. huile d'olive : 2 c. à soupe
  10. vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
  11. moulin à poivre : 4 tours (2 g)
Profitez de votre réduction
GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer le risotto : éplucher puis ciseler l'oignon.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Incorporer le riz et le nacrer durant 2 min, puis mouiller avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
  3. 3
    Mouiller alors avec le bouillon juste à hauteur du riz, puis le laisser également s'évaporer.
  4. 4
    Renouveler l'opération 3 fois, voire 4, jusqu'à obtention d'un riz al "dente". Incorporer le safran à mi-cuisson.
  5. 5
    Tailler dans la pointe de parmesan des copeaux et ajouter les avec le poivre et un peu de bouillon à la préparation, bien mélanger. 
  6. 6
    Préparer la salade : laver la salade et les endives.
  7. 7
    Tailler la trévise en chiffonnade, émincer finement les endives et tout mélanger dans un saladier.
  8. 8
    Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d’un trait de vinaigre balsamique
  9. 9
    Astuce du chef : en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une noisette de beurre sur le risotto pour le lier légèrement.
Cette recette de risotto à la milanaise bénéficie de la note Nutri-score B

Valeurs nutritionnelles pour une portion (530,3 g) : Energie : 544,8 kcal ; Energie : 2277,2 kJ ; Matières grasses : 13,8 g dont Acides gras saturés : 5  g ; Glucides : 87,4 g dont Sucres 6 g ; Protéines 15 g ; Fibres 6 g ; Sel 2,8 g.
 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 102,7 Kcal ; Energie : 429,4 kJ ; Matières grasses : 2,6 g dont Acides gras saturés : 0,9 g ; Glucides : 16,5 g dont Sucres : 1,1 g ; Protéines : 2,8 g ; Fibres : 1,1 g ; Sel : 0,5 g.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte