Préparation
Cuisson
Budget
Bon marché
La cuisine italienne, symbole de raffinement et d'authenticité, offre des plats aux saveurs incomparables. Parmi ceux-ci, le risotto au parmesan occupe une place de choix. Pour les gourmets tels que vous, en quête de délices culinaires, cette recette est une ode à la simplicité et à la qualité. Les nuances riches et fondantes du Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari vont non seulement sublimer votre risotto, mais également transporter vos sens au cœur de l'Italie. Dans ce guide, nous vous invitons à créer cet incontournable du patrimoine culinaire italien chez vous, en toute simplicité, grâce à nos conseils et astuces.
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Pour 4 personnes
Préparer le bouillon : Porter le bouillon de volaille à ébullition et le maintenir au chaud sur feu doux. Un bouillon chaud garantit une cuisson uniforme du riz et une meilleure absorption des saveurs.
Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive avec la moitié du beurre, ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu’à transparence, en veillant à ne pas le colorer.
Faire revenir le riz : Incorporer le riz Arborio, le remuer pendant 1 à 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse jusqu'à ce qu’il devienne nacré. Déglacer ensuite avec le vin blanc pour rehausser la complexité des saveurs et apporter une note acidulée agréable.
Ajouter progressivement le bouillon : Intégrer le bouillon, louche après louche, en attendant chaque fois l'absorption presque complète du liquide par le riz. Cette étape, bien que chronophage, est la clé d’un risotto parfaitement crémeux.
Finaliser avec le parmesan : Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, le reste du beurre et bien mélanger. Il est crucial d'intégrer le fromage hors feu pour conserver sa riche texture et son arôme.
Assaisonner et servir: Saler et poivrer selon le goût. Dresser dans des assiettes chaudes, garnir de quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP et servir sans attendre.
Par portion :
Calories : 520
Protéines : 20 g
Lipides : 23 g
Glucides : 60 g
Fibres : 2 g
Sodium : 650 mg
Pour 100 grammes :
Calories : 140
Protéines : 5,4 g
Lipides : 6,2 g
Glucides : 16,2 g
Fibres : 0,54 g
Sodium : 175 mg
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