AOP : Recettes, Fromages, Dossiers en images sur Qui veut du fromage

AOP

AOP est l’acronyme d’« Appellation d’origine protégée », label d’origine et de qualité mis en place au niveau de l’Union européenne. La France compte 45 fromages et 5 beurres et crèmes AOP. Une AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, qui définit les conditions de production, de transformation et d’élaboration du produit, qui doit respecter des « usages loyaux et constants », ainsi que sur des procédures de contrôle. La première AOP française en volume est le comté. Cette protection juridique permet aux filières concernées de se protéger contre les copies et les usurpations.

Recettes

Recettes : Pizza de la mer
12 novembre 2014

Pizza de la mer

Recettes : Tarte au Beaufort
13 décembre 2016

Tarte au Beaufort

Recettes : Tarte au Munster
12 septembre 2016

Tarte au Munster

Fromages

Fromage : Roquefort AOP
13 janvier 2017

Roquefort AOP

Fromage : Feta AOP
02 décembre 2016

Feta AOP

Articles

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