La Cuisine Familiale de nos grands-mères
La Cuisine Familiale de nos grands-mères
La Cuisine Familiale de nos grands-mères

La Cuisine Familiale de nos grands-mères

28 février 2013

Retour sur les recettes de notre enfance, gratins, tartes, quiches…

Depuis 1987, le premier dimanche du mois de mars les grand-mères sont à l’honneur. Pour marquer cette Fête des grands- mères nous vous invitons à retrouver la cuisine de votre enfance, la cuisine dites « familiale », celle du partage, des réunions de famille, des dimanches au coin du feu, celle que l’on se transmet de mère en fille et en petite fille.
La cuisine familiale est une cuisine qui rassure, qui  réconforte, faites de souvenirs…  Elle permet à chacun de construire son goût, d’éduquer son palais. Pour les grands-mères, transmettre les recettes familiales à leurs petits-enfants c’est avant tout partager des moments précieux en leur compagnie, pour créer du lien, de la complicité, mais aussi raconter l’histoire de la famille autour de traditions culinaires régionales.
Transmettre les recettes familiales c’est apprendre aux plus jeunes à confectionner des plats complets et équilibrés, confier des secrets de fabrication, donner des astuces  pour réussir un plat. La transmission de recettes de cuisine familiale permet aux enfants de comprendre l’importance des saisons, des produits, des cuissons… La bonne transmission de la cuisine familiale donne aux enfants les bases d’une alimentation équilibrée qui laisse de la place au goût, aux souvenirs…
Même si nos grands-mères d’aujourd’hui n’ont plus grand-chose à voir avec celles d’hier, elles continuent pourtant à jouer un rôle primordial dans la sauvegarde du patrimoine culinaire français. Pour s’en convaincre, il suffit d’écouter ceux qui font briller la gastronomie française bien au-delà de nos frontières, les grands chefs cuisiniers français, qui dans leurs interviews et témoignages ne tarissent pas d’éloges sur leurs aïeules, souvent à l’origine de leur amour pour la bonne cuisine.
Sans ces passeuses de goût que sont nos grands-mères, que seraient devenues, la blanquette de veau, le petit salé aux lentilles, le pot-au-feu, les tomates farcies, les endives braisées au jambon,  la ratatouille, l’Aligot… ? Sans oublier les recettes à bases de fromages comme tous les gratins, dauphinois, de chou-fleur, de potiron, de courgettes au jambon… ? Des recettes aujourd’hui inscrites dans le patrimoine culinaire français.
 
Grâce à nos grands-mères et à cette transmission intergénérationnelle  de nombreuses recettes de cuisine familiale ont donc pu traverser le temps et sont encore aujourd’hui concoctées dans de nombreuses familles.
Pour vous aider à réaliser facilement cette cuisine familiale et vous permettre de les reinterpréter, les fromages sont des alliés précieux.
 
Revisitez le gratin dauphinois avec le fromage à la crème Elle & Vire ou en le préparant au Bresse Bleu, apportez un peu de de gaité à votre un gratin de brocolis en y ajoutant du Chaume, ajoutez de la saveur à vos endives braisées au jambon avec la crème de Saint-Agur, mettez un peu de tartare ail et fines herbes dans vos petits gratins de courgettes ou encore une touche italienne dans votre gratin d'aubergines avec Giovanni Ferrari.
Pour votre quiche Lorraine varier les plaisirs et préparez-la avec du Chavroux,  ou donnez-lui un accent basque avec ces quichettes Basque à L’Etorki et tomates séchées. Idem pour vos tartes salées comme l’inratable flamiche Picarde aux poireaux au fromage à la crème Elle&Vire Ciboulette.
 

 Gratin de pomme de terre au fromage frais ail & fines herbes  Gratin de pomme de terre au fromage frais ail & fines herbes  Gratin de pomme de terre au fromage frais ail & fines herbes

Depuis 1987, le premier dimanche du mois de mars les grand-mères sont à l’honneur. Pour marquer cette Fête des grands- mères nous vous invitons à retrouver la cuisine de votre enfance, la cuisine dites « familiale », celle du partage, des réunions de famille, des dimanches au coin du feu, celle que l’on se transmet de mère en fille et en petite fille.
La cuisine familiale est une cuisine qui rassure, qui  réconforte, faites de souvenirs…  Elle permet à chacun de construire son goût, d’éduquer son palais. Pour les grands-mères, transmettre les recettes familiales à leurs petits-enfants c’est avant tout partager des moments précieux en leur compagnie, pour créer du lien, de la complicité, mais aussi raconter l’histoire de la famille autour de traditions culinaires régionales.
Transmettre les recettes familiales c’est apprendre aux plus jeunes à confectionner des plats complets et équilibrés, confier des secrets de fabrication, donner des astuces  pour réussir un plat. La transmission de recettes de cuisine familiale permet aux enfants de comprendre l’importance des saisons, des produits, des cuissons… La bonne transmission de la cuisine familiale donne aux enfants les bases d’une alimentation équilibrée qui laisse de la place au goût, aux souvenirs…
Même si nos grands-mères d’aujourd’hui n’ont plus grand-chose à voir avec celles d’hier, elles continuent pourtant à jouer un rôle primordial dans la sauvegarde du patrimoine culinaire français. Pour s’en convaincre, il suffit d’écouter ceux qui font briller la gastronomie française bien au-delà de nos frontières, les grands chefs cuisiniers français, qui dans leurs interviews et témoignages ne tarissent pas d’éloges sur leurs aïeules, souvent à l’origine de leur amour pour la bonne cuisine.
Sans ces passeuses de goût que sont nos grands-mères, que seraient devenues, la blanquette de veau, le petit salé aux lentilles, le pot-au-feu, les tomates farcies, les endives braisées au jambon,  la ratatouille, l’Aligot… ? Sans oublier les recettes à bases de fromages comme tous les gratins, dauphinois, de chou-fleur, de potiron, de courgettes au jambon… ? Des recettes aujourd’hui inscrites dans le patrimoine culinaire français.
 
Grâce à nos grands-mères et à cette transmission intergénérationnelle  de nombreuses recettes de cuisine familiale ont donc pu traverser le temps et sont encore aujourd’hui concoctées dans de nombreuses familles.
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