fromage frais : Recettes, Fromages, Dossiers en images sur Qui veut du fromage

fromage frais

Un fromage frais est du lait tout juste caillé, encore gorgé d'humidité, destiné à être consommé sans trop tarder. Cette famille est très prolifique : Fontainebleau, Tartare®, Carré frais®, mascarpone, faisselles diverses et variées… Très appréciés dès que le mercure monte, ils évoluent aussi bien dans le registre sucré (avec des petits fruits rouge ou noirs, par exemple) que dans le registre salé (avec des herbes, épices, aromates…). Leur acidité naturelle leur confère des vertus rafraîchissantes. La législation précise que « les fromages blancs fermentés et commercialisés avec le qualificatif “frais” ou sous la dénomination “fromage frais” doivent renfermer une flore vivante au moment de la vente au consommateur. » C’est le cas précis du Demi-sel ou du Petit-suisse.

Fromages

Fromage : Tartare
02 mai 2018

Tartare

Fromage : P’tit Louis®
27 novembre 2016

P’tit Louis®

Fromage : Carré frais®
31 mars 2018

Carré frais®

Fromage : Bouton de culotte
30 novembre 2016

Bouton de culotte

Fromage : Pyramide Chavroux
01 mai 2021

Pyramide Chavroux

Fromage : Brillat-Savarin IGP
01 décembre 2016

Brillat-Savarin IGP

Fromage : Pierre-Robert®
28 avril 2018

Pierre-Robert®

Fromage : Fourme d’Ambert AOP
29 novembre 2017

Fourme d’Ambert AOP

Fromage : Pont-l'Evêque AOP
24 novembre 2016

Pont-l'Evêque AOP

Fromage : Saint Agur
31 mars 2018

Saint Agur

Fromage : Langres AOP
24 avril 2017

Langres AOP

Fromage : Dauphin
02 décembre 2016

Dauphin

Fromage : L’Esquirrou
05 juin 2018

L’Esquirrou

Fromage : Boursault®
27 novembre 2016

Boursault®

Fromage : Au bouchon®
30 mars 2018

Au bouchon®

Fromage : Tilsit
01 décembre 2016

Tilsit

Fromage : Bicaillou
25 avril 2018

Bicaillou

Fromage : Rovethym
25 avril 2018

Rovethym

Fromage : Trèfle du Perche
01 octobre 2017

Trèfle du Perche

Fromage : Petit Boyard
05 juin 2018

Petit Boyard

Fromage : Saint-Marcellin IGP
30 mars 2017

Saint-Marcellin IGP

Fromage : Le Mottin Crémeux®
29 mars 2017

Le Mottin Crémeux®

Fromage : Saint-Loup®
02 mai 2018

Saint-Loup®

Articles

Recettes

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