1. Du fromage et des hommes

Les meilleures fromageries en France

23 juin 2020

Riche de l’incroyable variété de ses fromages, la France entretient à travers cette diversité un authentique savoir-faire traditionnel. Les dynamiques fromageries françaises participent à la préservation de ce patrimoine culturel.

L’extraordinaire diversité des fromages français en fait l’un des piliers de notre gastronomie. Produit de terroir, le fromage contribue au sentiment d’identité territoriale. Au détour des régions, nous vous invitons à découvrir les meilleures fromageries en France.

1

Les Alpages, Grenoble

Depuis sa création en 1984, le Grenoblois Bernard Mure-Ravaud a mené sa fromagerie locale jusqu’aux plus hautes marches de l’excellence fromagère. Désigné Meilleur Ouvrier de France et champion du monde des fromagers en 2007, il consacre toute sa passion et sa formidable énergie à sélectionner et affiner des fromages d’exception. Dans son extraordinaire boutique, il vous conseillera avec expertise dans votre choix parmi les délicieux beauforts d’alpage, bleus de Termignon, persillés de Tignes ou assortiment de raclette aux sept fromages. 

 

4 rue de Strasbourg, 38000 Grenoble

Tél. 04 76 46 32 62

2

Maison Lhoro, Strasbourg

Tous deux Meilleurs Ouvriers de France, Christelle et Cyrille Lhoro ont conçu, au cœur du centre historique de Strasbourg, une fromagerie de proximité dédiée aux authentiques productions de terroir. Accueil chaleureux et conseils éclairés sont ici prodigués aux amateurs venus faire leur choix parmi 250 spécialités exceptionnelles. Dans cette boutique exceptionnelle, surnommée la chapelle du fromage, les produits sont affinés maison dans les règles de l’art. Vous y dégusterez des comtés de tous âges, des munsters fermiers, de magnifiques gruyères ou tommes des Vosges.

 

3 rue des Orfèvres, 67000 Strasbourg

Tél. 03 88 32 71 20

3

Fromagerie Quatrehomme, Paris

Au fil de quatre générations, la Maison Quatrehomme a forgé sa réputation d’excellence. En 2000, Marie Quatrehomme est la première femme à accéder au titre de Meilleur Ouvrier de France. Ses enfants prennent aujourd’hui la relève et pérennisent leur classement dans la liste de meilleures fromageries de France. De grands restaurants parisiens se fournissent parmi les quelque 250 fromages présents sur les étals et affinés dans les caves locales. Vous apprécierez tout particulièrement les recettes fromagères élaborées sur place, à l’instar des coulommiers et bries truffés ou du fameux reblochon à la coque.

 

62 rue de Sèvres, 75007 Paris

01 47 37 33 45

 

4

Xavier, Toulouse

À la suite de son père Xavier, François Bourgon cultive depuis 2004 la tradition des fromages fermiers au lait cru dans la fromagerie locale toulousaine. Sa passion et son talent le conduisent à obtenir la consécration de Meilleur Ouvrier de France en 2011. Appréciée des grandes tables régionales, l’offre de la fromagerie Xavier, riche de 300 fromages affinés à point, fait la part belle aux produits d’Occitanie. Vous pouvez ainsi composer un plateau de spécialités originales où un pas de l’escalette du Larzac et un bleu de Séverac voisinent avec un palet toulousain, création inédite de la maison.

 

6 place Victor Hugo, 31000 Toulouse

Tél. 05 34 45 59 45

5

Fromagerie Nivesse, Clermont-Ferrand

Véritable référence dans la profession, le fromager-affineur Olivier Nivesse a choisi Clermont-Ferrand pour ouvrir en 2003 l’une des meilleures fromageries de la région. Privilégiant les petits producteurs de fromages au lait cru, il valorise à la perfection les saveurs des spécialités françaises en général et Auvergnates en particulier. Ses conseils chaleureux et personnalisés vous aideront à établir un choix équilibré au milieu de la diversité de ses fromages artisanaux : expressifs saint-nectaire, cantals aromatiques, délicats salers au goût de pâturage…

 

23 place Saint-Pierre, 63000 Clermont-Ferrand

Tél. 04 73 31 07 00

 

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