Recette Mini brochettes saumon, betterave et croustillants au fromage - Recette...
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  1. DELI'CHEESE
  2. Apéritif
  3. Facile

Mini brochettes saumon, betterave et croustillants au fromage

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

De savoureuses petits brochettes au saumon gravlax, pickels de betterave et crousillant au fromage Deli'CHEESE Tartare à proposer à l'apéritif. 

Ingrédients


Pour 9 personnes

  1. pavé de saumon (200 g) : 1
  2. sel gris : 50 g
  3. aneth : 1/2 botte
  4. baies roses : 1
  5. sucre : 100 g + 1 cuillère à soupe
  6. betteraves jaunes : 2
  7. eau : 30 cl
  8. vinaigre de vin : 20 cl
  9. cumin : 1 cuillère à café
  10. Deli'CHEESE Tartare : 9
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DELI'CHEESE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Dans un saladier, réunir le sel, les baies roses, la cuillerée de sucre, et l’aneth préalablement hachée. Etaler ce mélange sur le  pavé saumon. Placer 2 h au réfrigérateur. Dessaler le saumon sous l’eau froide pendant environ 10 min. Le tailler en gros cubes.
  2. 2

    Préparer les pickles de betterave. Peler et laver les betteraves. Les trancher en 8. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, les 100 g de sucre et le cumin. Y plonger es betteraves et laisser cuire 1 à 2 min. Laisser les betteraves immergées dans le mélange jusqu’au moment de les utiliser. Les pickles peuvent se garder plusieurs jours au froid.
  3. 3

    Préchauffer le four à 100°C. Enfourner la barquette de croustillants au fromage 8 à 10 min. 

  4. 4

    Réaliser les brochettes. Piquer 1 pickle de betterave au cumin, 1 croustillant au fromage, un cube de saumon et finir par un pickle. Déguster sans attendre. 
  5. 5

    Conseil du chef : Si vous n’avez pas le temps de réaliser votre marinade gravlax, optez pour du saumon fumé de bonne qualité.

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