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Crêpe mascarpone, chocolat et fruits rouges

Desserts
Recette : Crêpe mascarpone, chocolat et fruits rouges
Recette : Crêpe mascarpone, chocolat et fruits rouges
Recette : Crêpe mascarpone, chocolat et fruits rouges
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

La douceur de la triple-crème italienne, la touche de cacao de la pâte, l'acidulé des cranberries et framboises.... Tout, dans cette recette de crêpe mascarpone a un goût de reviens-y !  

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. lait : 20 cl
  2. 100 g : farine fluide
  3. œuf : 1 gros
  4. beurre fondu : 2 cuillères à soupe
  5. sucre vanillé : 2 cuillères à soupe
  6. cacao non sucré : 2 cuillères à soupe rases
  7. framboises : 150 g
  8. cranberries déshydratées : 40 g
  9. orange : 1
  10. sucre de canne : 50 g
  11. feuilles de gélatine (2 g) : 3
  12. mascarpone : 200 g
  13. fromage blanc : 200 g
  14. crème fleurette (30% de MG) : 12 cl
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préparer la pâte à crêpe au chocolat en mélangeant la farine, le lait, l'oeuf, le sucre vanillé et le cacao. Laisser reposer 30 minutes puis incorporer le beurre fondu. Chauffer la poêle, graisser légèrement, et y cuire 4 crêpes, les unes à la suite des autres. Laisser refroidir.  
  2. 2
    Presser le jus de l'orange, le porter à frémissements dans une petite casserole, couper le feu, plonger les cranberries dans le jus, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Presser légèrement les cranberries pour les écraser un peu et égoutter.
  3. 3
    Placer la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre de canne. Lorsque la gélatine a ramolli, l'égoutter en la pressant entre les doigts et la faire fondre dans 5 cl de crème fraîche chauffée. Incorporer tout de suite la gélatine fondue dans la crème au mélange mascarpone/fromage blanc. Battre la crème fleurette restante (bien froide) en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédant.  
  4. 4
    Former une belle ligne de crème mascarpone en cente de chaque crêpe au chocolat. Répartir les cranberries égouttées ainsi que les framboises. Rouler en serrant autant que possible. Emballer dans du papier filme et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2h.  
  5. 5
    Couper chaque crêpe roulée en tronçons et servir.  

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