Fromages en Normandie, en Savoie et ailleurs dans nos régions

29 août 2020

Tout savoir sur les fromages forts en goût

Les fromages les plus forts en goût sont souvent appréciés des amateurs. Élaboration, appellations les plus fortes en goût et utilisations en cuisine. On vous en dit plus.

29 août 2020

Tout savoir sur les fromages au goût fruité

Certains fromages sont caractérisés à la dégustation par un goût fruité. Découvrez comment les reconnaître et comment les cuisiner.

26 mai 2020

Mozzarella : 5 choses à savoir absolument

Au lait de vache ou de bufflonne, ce tendre fromage italien à pâte filée est une star mondiale. Mais connaissez-vous vraiment la mozzarella ? Voici ce qu'il faut savoir sur la mozzarella.

01 mai 2020

Connaissez-vous le secret de la fraîcheur de Tartare Ail & Fines Herbes ?

Vous connaissez son goût frais et sa saveur aromatique caractéristique. Tartare c’est un savoir-faire et une recette inchangés depuis plus de 50 ans. Mais saurez-vous déceler les secrets de fabrication de ce fromage emblématique ?

07 mars 2020

Les fromages qui viennent du froid

Quel point commun entre le Mont d’or AOP, le Morbier AOP ou le Roquefort AOP ? C’est en hiver qu’ils fêtent, chaque année, leur anniversaire.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le fromage de chèvre ?

La variété de ses fromages de chèvre est aussi vaste que la diversité de ses terroirs et des savoir-faire locaux. Quelles que soient la forme ou la typicité d’un fromage de chèvre, sa méthode globale de fabrication demeure sensiblement la même.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le roquefort ?

Premier fromage reconnu en appellation d’origine dès 1925, sa fabrication répond à un savoir-faire spécifique et un cahier des charges AOP très précis.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le comté ?

Environ 1 600 000 meules de ce fromage de vache à pâte pressée cuite sont produites chaque année en France[1]. Les critères de fabrication du comté sont stricts et rigoureux.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le fromage blanc ?

Il en existe cependant au lait de brebis ou de chèvre. Très consommé en France, le fromage blanc est vendu nature ou aromatisé, entier ou écrémé.

01 janvier 2020

Le processus d’affinage du fromage

Les fromages affinés apportent des saveurs et des textures diversifiées selon leur degré d’affinage.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le camembert ?

Depuis son invention légendaire en 1791 dans le village éponyme, le camembert fabriqué en Normandie est devenu un classique incontournable parmi les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Sa production à partir du lait de vache répond à des procédés bien établis.

Photo d'ambiance Bresse Bleu Double Affinage

01 décembre 2019

Fruité et crémeux, Bresse Bleu Double Affinage nous fait redécouvrir le bleu !

Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et crémeux. Son nom : Bresse Bleu Double Affinage.