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TOUS LES ARTICLES Au pays des fromages

  1. Tous les articles culture fromage
  2. Au pays des fromages
  3. Le fromage autrement
  4. Du fromage et des hommes
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01 août 2017
L'île de beauté compte encore plus de 300 bergers fromagers qui élèvent leurs troupeaux dans des paysages grandioses.
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31 juillet 2017
Jean-François  Brunelli a exporté le  brocciu fermier, fromage  typique de l’île de Beauté, jusqu’à la capitale. Et tout cela grâce à un poisson d’avril.
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27 juillet 2017
Entre mer et montagne, l’Île de Beauté recèle de multiples escales de charme : Qui veut du Fromage vous invite à prendre la route entre des plages paradisiaques, des tavernes et auberges typiques, des fromageries au cœur de la montagne ou encore des cités perchées. Un périple plein de surprises dans un décor de rêve.
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02 juillet 2017
Côté mer, de longues plages de sable qui font le bonheur des surfers et des touristes. Côté montagne, des pentes abruptes couvertes de forêts et de pâturages où paissent les brebis. Et partout, ces maisons blanches et rouges qui portent fièrement les couleurs de la région.
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02 juillet 2017
Chaque été, plus d'une centaine de bergers pyrénéens prennent, en famille, le chemin des sommets avec leurs troupeaux pour fabriquer du fromage en estive. Une pratique qui a failli disparaître.
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02 juillet 2017
Une douzaine de bergers pyrénéens fabriquent le Pé Descaous, une tomme marquée d’une empreinte de patte d’ours. Le symbole fait honneur à leur voisin le plus proche, ce grand mammifère qui en terroriserait plus d’un.  
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01 juillet 2017
Le célèbre port de la côte basque abrite sous ses halles un fromager très entreprenant qui s’est donné pour mission de valoriser et enrichir l’offre en fromages du terroir local.   
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31 mai 2017
Qui l’eût cru ? On peut faire d’excellents fromages au sein d’anciens tunnels reconvertis en fromageries. En France, une bonne douzaine de tunnels ferroviaires ont ainsi été transformés. 
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29 mai 2017
Chez Olivier Nivesse, crémier fromager à Clermont-Ferrand, le saint-nectaire a de multiples facettes : il provient de cinq lieux bien différents. 
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10 mai 2017
Le petit fromage de vache champenois orangé se distingue par la cuvette creusée à son sommet.
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10 mai 2017
Pour être au plus près de la vérité d’un produit, rien de mieux que de se rendre au cœur du village qui lui a donné son nom. Visite de la Fromagerie de Mussy, qui fabrique du fromage Chaource AOP à Chaource.
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31 mars 2017
Moulée et enserrée dans du jonc naturel ou artificiel, la jonchée est née entre terre et mer au cœur des Charentes.
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30 mars 2017
Pour séduire des touristes venus de tous les horizons, La Rochelle et l’île de Ré proposent une offre abondante en fromages de qualité, où se mêlent quelques spécialités de la façade atlantique.
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29 mars 2017

  1. Automne
Fromage de chèvre typique du Poitou-Charentes, le Mothais-sur-feuille ne sort jamais sans sa feuille de châtaignier. Bien plus qu’une coquetterie, elle contribue à façonner le goût, l’aspect et la texture du fromage.
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01 mars 2017
Un fromage rien que pour elle ! Avec le « Cœur de massif », la petite race de vache du massif des Vosges, qui était menacée de disparition, se donne une raison d’être.
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27 février 2017
C’est l’une des tendances émergentes de ces dernières années sur les étals des fromagers : venues d’Autriche et d’Allemagne, les tommes aux fleurs suscitent des vocations chez les fromagers alsaciens.
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26 février 2017
Dans le sillage ouvert par l’archi-classique cumin, les fromages d’Alsace s’aventurent sur de nouvelles pistes : ail des ours, bergamote, myrtilles…
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31 janvier 2017
Dans l’ombre d’une production tournée vers l’export et la grande consommation, la Hollande a conservé une production méconnue de gouda fermier au lait cru : le « Boeren Kaas ».
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24 janvier 2017
Des histoires de clocher, de coup de sabre, de moules à gâteau…  Des petites histoires qui se mêlent à la grande sur fond de jalousies clochemerliennes. Il a fallu tous ces ingrédients pour que le Berry, petit territoire du Centre-Val de Loire, donne naissance à trois fromages de chèvre en forme altière de pyramide. Très élancée pour le Pouligny-Saint-Pierre AOP, parfois surnommé "Tour Eiffel", trapue et tronquée pour le Valençay AOP et son proche cousin, le Levroux.
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15 janvier 2017
Les conseils d’Alain Michel, fromager-affineur à Annecy, pour bien choisir sa raclette et réussir ce plat vedette de l'hiver.
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14 janvier 2017
L’équipe de QVDF est partie à la recherche des fermiers venus vendre leur production en direct et des crémiers-fromagers consciencieux faisant découvrir les trésors affinés dans leurs caves.
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13 janvier 2017
Les tommes originaires de Savoie ont leur temple : la Fromagerie Boujon, installée dans le centre piétonnier de Thonon-les-Bains, en propose en permanence pas moins d’une trentaine !
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02 janvier 2017
Les Belges raffolent des croquettes. Les plus célèbres sont celles aux crevettes grises, très populaires le long de la mer du Nord, du côté d’Ostende ou de Zeebruges. Mais celles au fromage ne sont pas en reste. Celles proposées par Fried Elsen, fromager détaillant à Louvain, ont fait sa réputation ! 

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