Recette Crêpe à la pomme de terre et au fromage - Recette au fromage
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  1. EPOISSES BERTHAUT
  2. Entrée
  3. Facile

Crêpes à la pomme de terre et au fromage

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Recette : Crêpe à la pomme de terre et au fromage - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Cette recette de crêpes salées parmentières - ou crêpes vonnassiennes - est originaire de l'Ain. Une spécialité française toute tendre, parfaite toile de fond à la dégustation de l'Epoisses Berthaut®, fromage bourguignon. On l'accompagne de moutarde à l'ancienne et de confiture cassis, saveurs locales. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. purée de pomme de terre fraîche : 250 g
  2. fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
  3. lait : 8 cl
  4. oeufs : 2
  5. crème épaisse : 2 cuillères à soupe
  6. crème fleurette : 10 cl
  7. moutarde de Dijon à l'ancienne : 3 cuillères à soupe
  8. Epoisses Berthaut : 200 g
  9. confiture de cassis : 4 cuillères à café
  10. sel, poivre : selon les goûts
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EPOISSES BERTHAUT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer une purée de pommes de terre fraîche.

  2. 2

    Mélanger la fécule avec le lait froid, les oeufs, le sel, le poivre et ajouter à la purée, avec la crème épaisse.

  3. 3

    Cuire les crêpes de la taille d'un blinis à feu doux, 5 min environ, dans une poêle antiadhésive très légèrement graissée. Les retourner une fois la pâte prise. 

  4. 4

    Fouetter la crème fleurette jusqu'à obtention d'une crème aérienne, puis y ajouter délicatement la moutarde.

  5. 5

    Sur chaque petite crêpe à la pomme de terre, déposer une portion de fromage, une petite cuillère de confiture de cassis. Former une quenelle de crème de moutarde à l'aide de deux cuillères et la déposer à côté. Savourer. 

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