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Truffes au chocolat et chèvre frais

Desserts
Recette : Truffes au chocolat et chèvre frais
Recette : Truffes au chocolat et chèvre frais
Recette : Truffes au chocolat et chèvre frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

Du fromage de chèvre frais dans des truffes au chocolat ? Non, une meule de fromage ne nous est pas tombée sur la tête. Mais on l'avoue, ce duo chèvre frais & cacao nous fait un peu perdre la boule… Testez vite cette brillante idée recette !

Ingrédients


Pour 0 personne

  1. chocolat noir à 70% de cacao mini.
 : 200 g
  2. fromage de chèvre frais : 150 g
  3. sucre glace : 3 cuillères à soupe rases
  4. vanille en poudre : 1 pincée
  5. sel fin : 1 pincée
  6. Pistaches (non salées) concassées : 3 cuillères à soupe
  7. Noisettes torréfiées, concassées : 3 cuillères à soupe
  8. Cacao non sucré : 3 cuillères à soupe
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Couper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Retirer du feu, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse. Laisser tiédir quelques minutes. 
  2. 2
    Fouetter énergiquement le fromage de chèvre frais avec le sucre glace, la vanille, le sel jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Cela peut prendre quelques minutes. 
  3. 3
    Incorporer le chocolat fondu et tiédi en filet. Placer la préparation au réfrigérateur pendant 1h. 
  4. 4
    Recouvrir un plateau de papier film. À l’aide de deux petites cuillères, former des quenelles puis les rouler rapidement entre les paumes des mains (froides !). 
  5. 5
    Rouler chaque truffe au chocolat dans (au choix) les fruits secs concassés ou le cacao pâtissier. 
  6. 6
    Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. 
  7. 7
    Déguster ces truffes au chèvre frais dans les 2-3 jours suivants leur préparation. 

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